经典美味四喜丸子的家常做法，一点也不难，味道鲜美又下饭

在一些团圆的宴席上，都会出现四喜丸子的身影，因为它圆圆的外形，寓意着圆圆满满、团团圆圆，而这四个丸子的数量也是有讲究的，正好对应着福、禄、寿、喜四种福气。名字好，寓意也好，相传是唐朝张九龄遇喜事让大厨做的一份普通的丸子，后被皇帝起名为四喜丸子。

四喜丸子的主食材简单，就是猪肉馅，再加上一些自己喜欢的马蹄或者香菇放在肉馅中搅拌均匀，拍打成丸子入锅炸，再浇上汤汁即可。汤汁泛着油光，浇在丸子上红润有光泽，光是看着就很诱人。咬上一口，猪肉肥瘦的占比刚刚好，再加上马蹄的加持，更多了一些嚼劲和颗粒感，而不只是感觉在吃肉。

四喜丸子是一道寓意着吉祥的佳肴，做给家里人吃再好不过了，每个丸子都很大，足够一家人吃上一顿。汤汁浇在米饭上，吃两碗都不够。自己做的四喜丸子和外面的比起来，口感更加细腻，肉质也更加纯正，再也不会吃到掺有一半面粉的肉丸了。心动的你抓紧做给家人吃吧。

【菜品】四喜丸子

【所需食材】猪肉500克；鸡蛋1个；马蹄100克；盐2克；五香粉2克；酱油40克；料酒10克；蚝油10克；胡椒粉2克；香葱2棵；姜10克；香油10克；葵花籽油500克；淀粉10克；水淀粉20克；糖3克；水适量

【烹饪步骤】

1.准备好所需食材：猪肉用水洗净；将马蹄的表皮去掉，再切成末；葱姜切成末，放在碗中备用。

2.洗好的猪肉放在桌板上，用刀切成小块，再用刀剁成肉末。家里有破壁机的可以放在里面绞肉，或者在购买猪肉的时候叫老板帮忙。

3.剁好的猪肉放在大盆里，往里面加入适量的酱油、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、食盐、蚝油，再打入一个新鲜鸡蛋和少许淀粉。用筷子慢慢搅拌，让调料充分和肉馅混合均匀。

4.搅拌好之后加入葱、姜、马蹄末，继续搅拌，和肉馅融为一体。

5.将肉馅平均分成四份，手上沾点水，取其中一份，放在两个手掌之间来回拍打，如此往复十几次左右，将肉馅拍打成球状，一个丸子就完成了。再将剩下的三份肉馅按照相同的方法拍打成圆圆的丸子。

6.锅里加适量的油，开火将油烧至7-8分热，将肉丸下入锅里，等到肉丸的颜色变成金黄色的时候捞出来放在盘中备用。

7.另外再找一个锅，锅中倒少量的油，放入葱姜爆香后再倒30g酱油，5g蚝油，小火炒至锅中有小泡泡冒出。此时锅中加入适量的水，放入之前的丸子，水位差不多达到丸子的2/3处，调大火煮。

8.等到锅中的水烧开之后，将火候调到中小火，大约煮25分钟左右，锅中的汤会减少到原来的一半，加入少许食盐和白糖调味，搅拌一下将肉丸捞出，再淋点水淀粉进行勾芡。

9.慢慢煮几分钟，等到锅中的汤汁变得浓稠就可以将火关闭了。

10.最后将锅中汤汁浇在摆好的丸子上，就大功告成了。

【烹饪贴士】

1.猪肉不能选择太肥的，否则最终做好了吃着太腻。

2.搅拌肉馅的时候方向要一致。

3.马蹄不用切得过于细，有点颗粒感吃着口感更好。

4.肉丸在手掌之间摔打会使肉丸子更加有黏性。