蒸鱼怎么才能做出汤鲜肉滑？大厨告诉你，这第一步才最关键

导读：蒸鱼怎么才能做出汤鲜肉滑？大厨告诉你，这第一步才最关键

很多人喜欢吃清蒸的味道，可是做不好呢非常的苦涩难吃，不是醒就是味道不足，为什么饭店里做出来的蒸鱼那么的颜色正，味道好呢？其实这道蒸鱼在饭店里也是大有讲究的，首先在选材上和一些必要的辅助上面都是下了很大功夫的，当然也有很多的饭店有自己独特的秘制做法，可是清蒸的做法万变不离其宗。

蒸鱼要说起口味来，我感觉更剩过炖煮的那些做法，因为清蒸能更好的保留出它原有的味道，不像炖煮时有那些更加浓郁的材料味，这样做出来的鱼也是更加的鲜嫩爽滑。

【蒸鱼】

——所需食材——

皖鱼3斤左右、葱段2段、姜片3片、洋葱半个、香菜10g、蒜头2个、麦芽酚2克、小苏打1克、白芷4克、花椒3克、白豆蔻3克、紫苏2克、嫩肉粉2克、料酒、食盐、味精、白胡椒适量

【制作步骤】

1.鱼清洗干净，改上花刀，用上面腌制食材进行腌制时间大约2个小时。

2.放入整箱中进行蒸至13分钟即可，如果要是家庭里面蒸的话因为火比较弱，要延长10几分钟，也就是25分钟左右。

3.出锅时加入香菜即可。

——小贴士——

1. 我们在腌制时辅材要适量的加重一些，因为在蒸汽蒸制时会挥发掉一部分食材的口味从而使他变淡。

在做蒸鱼时主要就是腌制了，只要掌握了腌制不管是什么鱼都是没有腥味的，营养也不会过多的缺失。今天的“蒸鱼”大家喜欢记得收藏起来并分享给身边的朋友吧，有好的意见可以在评论区留言，让我们下期见啦！