百吃不厌的地三鲜，咸香入味、好吃还下饭，是东北人的最爱

百吃不厌的地三鲜，咸香入味、好吃还下饭，是东北人的最爱

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说到东北菜大家能想到什么呢，小编作为一个地道的东北人，我最爱吃的一道菜就是地三鲜，在小的时候考试考好后，就会和妈妈说，能不能给我做一炖地三鲜，慢慢等长大后，出去去饭店吃饭到时候，这道菜也是必点的一道菜，那在外面这样一道菜也要三四十块钱，但其实食材用料是非常的简单，只需要土豆茄子和辣椒，那今天小编教你在家做百吃不厌的地三鲜，咸香入味、好吃还下饭，是东北人的最爱

【菜品名称】：地三鲜

【所需食材】：土豆1个、长茄子2个、青椒1个、蒜、葱、老抽、白糖、食用油、蚝油、酱油适量

【烹饪步骤】

1.首先将所有的食材都准备出来，土豆去皮洗干净切成滚刀块，茄子、青椒洗干净也切成滚刀块，大家再切的时候一定不要切太大，要不然再炸的时候就不容易熟

2.锅中放适量的油，等油温升到6成热的时候，将土豆放进锅中煎熟，大家再煎的时候，要用中小火的慢慢地煎熟，等煎到两面都是金黄色的时候，就将土豆盛到盘中，大家可以用吸油纸将多余的油吸一下，这样口感能更好点。

3.土豆煎熟后，再用剩下的油来煎茄子，茄子也是要煎到两面都金黄的时候盛到盘中，因为茄子吸油比较多，大家再盛到盘中，最好用吸油纸吸一下，这样做出来的地三鲜是不回腻的。

4.茄子土豆都已经煎完了，葱切葱花蒜切末备用，再来挑一个灵魂酱料，碗中放适量的酱油、蚝油、老抽和白糖搅拌均匀备用。

5.锅中留底油，等油温稍微高一点的时候，将葱花蒜末放进锅中炒香，等炒出香味后，放入煎好的土豆茄子进行煸炒。

6.大约翻炒1分钟后，再将调好的酱汁倒进锅中，再倒入适量的清水，中火稍微焖煮一下。

7.大约锅中的汤汁已经煮开后，再将青椒放进锅中翻炒，等锅中的辣椒已经炒到断生后，再加入适量的水淀粉进行勾芡。

8.等到浓稠后，就能盛到盘中，一份百吃不厌还下饭的地三鲜就最好了，这样做完咸香入味，入口浓香，这可是东北人的最爱。

【烹饪总结】

因为土豆和茄子熟的时间不同，因此大家在炸或是再煎的时候，一定要分开煎，等食物两边都煎到金黄的时候，就可以盛到吸油纸上了。

文案编辑：见闻美食——海鑫食谱

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