春节过后请客吃饭教你几道过口不忘的家常菜，美味诱人，味道超赞

宫保鸡丁

食材：

鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、花生米

做法：

1、鸡胸肉切丁，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟，胡萝卜、黄瓜切丁备用

2、调料汁:碗中放入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀

3、锅中油热放入鸡胸肉划散，炒至变色盛出，锅留底油，炒香葱、蒜、干辣椒,加入1勺豆瓣酱炒出红油

4、加入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡丁翻炒，再加入黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可

醉排骨

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

水煮肉片

用料

主料:猪里脊肉300克，包菜400克

辅料:菜籽油适量，郫县豆瓣酱25克，盐2克，料酒5克，葱花10克，姜末3克，蒜末15克，生抽5克，鸡蛋清10克，玉米淀粉5克，白胡椒粉0.5克，干辣椒5克，干花椒2克

做法

1.备好所需食材

2.包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）

3.里脊肉切片

4.肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用（最好用手抓匀）

5.准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段

6.花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出

7.放凉变脆后，用刀剁碎

8.包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀

9.把炒熟的包菜放入碗底铺平

10.用中小火将豆瓣酱煸出红油

11.放入葱、姜、蒜末煸香

12.加入生抽煸炒片刻

13.倒入两碗清水，水量能没过肉片即可

14.锅中水开后，继续煮2分钟，滤出渣子（嫌麻烦可以忽略这一步）

15.放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开

16.开锅后撇出浮沫

17.肉片煮熟变白后关火

18.连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒

19.锅中倒入菜籽油，烧至冒烟

20.把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃啦