猪肉这样储存，可能会变垃圾肉

吃了那么多年猪肉，依然很多人不会储存与处理它！

可能是由于现代人生活压力太大，所以平时都活得很懒，做什么都想省事儿。所以，不少街坊出门买菜买猪肉，都是一次性买一大块，然后全扔进冰箱。青菜蔬菜类食材大家一般会放在保鲜层，但肉类为了延长保鲜期，可能会放到冷冻层。倘若今天打算吃，就先切一部分再扔进冰箱冷冻；第二天吃就提前拿出来解冻，切一部分又继续放回冰箱冷冻，直至吃完为止。殊不知这样的做法，会让新鲜美味的猪肉变“毒肉”！你想想啊，本来现在猪肉价格就那么贵了，花了大钱买肉回来还吃坏肚子，不就摆明是“损了夫人又折兵”吗？那么问题来了，这样的做法究竟有啥问题？

问题就出在大家把猪肉放在冷冻层，为的是防止它被细菌病毒感染，从而延长保质期。但是这样反反复复的解冻-冷藏-解冻-冷藏，会让猪肉的肉质发生变化，使其更容易沾染细菌真菌等。肉类食材在反复冻融的过程中，由于温度不断波动，到达某适宜的温度时，会令吸附在肉块表面的细菌呈现高速繁殖的现象。

所以解冻的过程，就是一个增加细菌的过程，然后重新放回冰箱只能起到抑制微生物的生长繁殖及生化反应，而不能杀灭细菌。本来猪肉从菜市场买回来，就会有一定的原始菌落，但基数本来不是很大，立马放入冰箱确实可以起到延长变质期的效果。但是反复冻融的过程，却给了微生物翻倍增长的机会，推翻了前面的“功劳”。相关科研对冻肉类进行过反复解冻的研究，结果发现肉类在反复解冻6次后，菌落数增加了近3倍。如果人吃了这种猪肉，是很容易导致食物中毒的。

因此，储存猪肉这件事情千万不能懒！你可以一次买一大块肉、一大块排骨，但建议提前让猪肉档老板帮你分切好，回家直接放入冰箱冷冻。食用之前，每次取出一份就好了，不要反复解冻某块肉，这样更加方便和卫生。除了储存猪肉有技巧，吃猪肉也是有不少讲究的，不然也可能会吃坏身体哦！猪肉作为一种红肉类（羊肉、牛肉也是红肉），为了身体健康并不建议多吃。

中国营养学会建议，成年人每天吃动物性食物的量应控制在鱼虾类50～100克，畜禽肉类50～75克。保持健康的饮食生活习惯，每人每天应把猪肉的摄入量控制在50～75克，想多吃肉可以选择海鲜和鸡肉，另外多吃蔬菜水果。 选猪肉，有技巧！

对于精明的广东人来说，买菜可是一件精打细算的活儿，况且现在猪肉价格这么贵，怎么知道自己买的都是靠谱的好猪肉？许多商家都是精明奸诈的，为了赚取更多利润，部分黑心商贩可能会为猪肉注入明胶、防腐剂等，这样的猪肉不仅难吃，吃多了还有害身体健康。所以买猪肉这件事，千万不能贪图便宜！

再者，就是有些商贩为了让猪肉称起来重一些，会给猪肉“注水”。这样的猪肉虽然不会吃坏人，但买了也是亏大了！我们该如何去避雷呢？想要鉴别注水猪肉，要懂得观察猪肉！正常猪肉表面偏干，注水猪肉表面看上去水淋淋的，就像被洗过一样，切开的时候甚至会有水渗出来。取一张干爽的纸巾贴在猪肉表面，注水的猪肉会迅速吸收水分，导致纸巾完全粘在上面不易完全撕开。正常的猪肉是富有弹性和少许粘性的，但注水猪肉由于肌纤维遭到破坏，既没有弹性也没有黏性。 新鲜猪肉，能放多久？

任何食材买回来都是新鲜吃最好，营养流失最少味道最好！若是真的没有这个条件天天去买菜煮饭，那就只能是分装好分量放入冰箱了。

一般来说，3天内食用的猪肉放入冰箱0℃保鲜层就可以了，放入冷冻层的则最好在1个月内吃完，越早越好。猪肉冷冻后取出来解冻，怎样才能又快又不会损伤肉质的鲜美？推荐大家可以用微波炉加热。

肉类在速冻过程中，其组织汁液完全冻成了冰，形成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。广东街坊常用水泡冲洗解冻，会使得肉汁冰晶快速融化，造成营养流失。而用微波炉来解冻，可以很有效地解决这个问题。