黑米也能做馒头，口感软糯还香甜，多吃不长胖

每天吃白面馒头有点腻了，想要在生活中多加点色彩，那不如试试今天这到黑米馒头吧，黑米又叫紫米，最后蒸出来的馒头成微微的紫色，非常好看。

而且黑米也是杂粮哦，多吃杂粮不但对肠胃很好，而且热量也很低，多吃不长胖啦！

［菜名］：豇豆玉米炒肉沫。

［所需菜品］：紫米（黑米）120g、面粉360g、温水280g、酵母4g。

［烹饪过程］：

2.用料理机或者其他机器将黑米研磨成黑米粉。

3.把黑米粉和面粉按照1：3的比例进行混合，再加上4g酵母与面粉混合均匀，然后加上温水进行和面。家里有面包机的朋友，可以用面包机来进行这个步骤，面包机的下层放温水，上层放面粉和酵母，最后设定揉面时间是15分钟。

4.室温发酵面团，用保鲜膜盖住装面团的容器，放在一旁静置，等待面团发酵到2倍大，具体时间要根据室温的不同进行调节。如果有烤箱的朋友，将烤箱设置为37℃，放进去发酵50分钟。

5.发酵好的面团是原来的两倍大，里面成蜂窝状，柔软而且细腻。

6.将面团压一压，进行排气，再把排气好的面团揉成圆团，盖上保鲜膜醒上10分钟。

7.将面团分成120g一个的小面剂子，揉好后团成球型的小馒头。把所有的面团分好团成小馒头，放进蒸笼，盖上盖子再醒20分钟。

8.冷水蒸馒头，开大火，蒸上20分钟，或是等到锅中上汽再蒸，还是大火，不过只要蒸15分钟就行。关火，让小馒头再闷上5分钟。开盖，黑米小馒头就完成啦~快尝上一口，奖励给辛苦做饭的自己吧~不过千万要小心别烫到自己哦。

［烹饪技巧］：

馒头中也可以包一些馅料，比如豆沙、奶黄甚至是做甜汤用的小豆豆，只要包进去然后再搓圆不漏馅就可以，其他步骤都是一样的。
黑米可以留一部分研磨的粗糙一些，保留大块颗粒，这样的馒头成品会有完整米粒，可以丰富口感。
喜欢奶香味的朋友可以把部分水替换成牛奶，但是要注意液体（即牛奶和水）的总量要和面粉保持比例，不能加多了。
用手和面的朋友，揉好的面团要做到“三光”，即是和面的手要光，和面的盆要光，最后面团要光。做到以上三光就算是揉好了。
面团可以不用太软，要稍微硬一点点。
面团的面剂子大小不用严格按照我的配方来做，可以按照自己的喜好来决定。
有些人蒸馒头或者包子的时候会发现，蒸好的馒头没有完全醒发，一点也不柔软蓬松，这是因为二度醒发没有做好，就是这里的步骤8，醒发的时间要按温度来决定，天热就时间短点，天冷就时间延长点。