姜椒排骨
材料：排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤
做法
1、将排骨切成块，焯水洗净待用。
2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。
3、起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入排骨，料酒煸香，加入干辣椒，鲜汤及糖色、姜汁烧开，撇去浮沫。
4、入高压锅，压12分钟取出，收汁后，加水淀粉勾芡即可。
生炒仔姜鸡块
用料
主料清远鸡800克仔姜120克青红椒6个
辅料花椒1克白糖2克精盐5克老姜3克料酒20毫升郫县豆瓣酱15克生抽20毫升米酒50毫升食用油30毫升香葱2根
做法
1.新鲜宰杀的清远鸡，剁块。（可以让摊贩帮忙剁哈）
2.仔姜，青红椒准备。
3.鸡块，清理干净杂毛，洗净后沥水。
4.沥水后放入碗中，加入青花椒，白糖，老姜末，料酒，少量的盐。
5.用手抓匀后腌制30分钟。
6.洗净的仔姜切片，青红椒切圈，香葱切段。
7.热锅下油，烧至7成热。
8.下码好味的鸡块。
9.爆炒去水分。
10.加入郫县豆瓣酱。
11.翻炒均匀，让食材均匀粘上豆瓣酱。
12.淋入生抽酱油。
13.翻炒均匀，让食材上色。
14.淋入米酒。
15.不停的翻炒约5分钟，下仔姜。
16.利用炒出来的汤汁，略焖2分钟。
17.加入青红椒圈。
18.炒匀后根据咸淡后加精盐。
19.炒匀后下葱段。
20.快速颠锅后关火，出锅装盘即可。
豆皮金针菇
食材：金针菇、豆皮、油，香干、辣椒、蚝油、盐、香油
做饭：
1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份
2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀；然后扎好
3.锅内放少许油，炒香干辣椒；如水，蚝油、盐、香油调味
4.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁
5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
卤牛肚
食材： 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、香油、葱或者香菜；
做法
1.牛肚洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。初步卤好的牛肚捞起切片，姜蒜切末备用。
2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。
3.水收干，把牛肚扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛肚扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。
4.加点味精或者鸡精。然后关火。倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀。
红烧排骨
食材：排骨，酱油，淀粉，盐，料酒，葱，生姜，大料，植物油
做法：
1、将排骨清洗干净，葱切段，生姜切片备用。锅内加入适量的清水，用中火烧沸，然后把排骨放入锅中焯一下，焯去排骨上的杂质和血沫。
2、捞出焯好的排骨，沥干水分。将沥干水分的排骨放入碗里，加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀。炒锅内加入适量的油，用中火烧热，将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油。
3、把炸好的排骨放入砂锅内，加入适量的清水，酱油，料酒，盐，大料，葱段，姜片，用大火煮沸后，转小火焖至排骨熟烂即可出锅。
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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