酸辣土豆丝，学会放醋和焯水，牢记3个步骤

酸辣土豆丝，学会放醋和焯水，牢记3个步骤，土豆脆口酸辣又美味

酸辣土豆丝是最家常不过的一道菜，自我感觉酸辣土豆丝可以比肩西红柿炒鸡蛋，它的上桌次数是最多的菜品之一。大鱼大肉总会吃腻，所以学会这道酸辣土豆丝是必不可少的，但是土豆本身的淀粉含量较高。本身的味道比较清淡，特别适合加进菜里当成菜品，所以很多时候，土豆都是拿来炖成牛腩土豆，或者就是这道酸辣土豆丝。

但是常见的菜品，需要注意的地方才更多，不然就不会有那么多人，觉得自己做得酸辣土豆丝不够好吃，而且饭店购买。今天就来和大家聊聊，怎么样才能做出不仅酸辣够味，而且口感脆爽的酸辣土豆丝。其实酸辣土豆丝想要做得好吃，有两个方面非常重要。一个是常见的焯水问题，还有一个就是这个酸味，是需要放什么醋，什么时候去放醋。

准备食材：土豆，蒜瓣，米醋，食盐，胡椒粉，食用油，干辣椒，鸡精和彩椒。

步骤1：将土豆去皮洗净切成细丝，最好是别用工具直接搓出来，手动切出来的土豆丝，不容易出现弯曲折断的情况。一定要注意需要将切好的土豆丝，放进清水里浸泡，别忘记将彩椒切成细丝，干辣椒切碎，蒜瓣拍散，之后只需要将处理好的调料放置一旁备用。

步骤2：土豆丝使用前，记得用清水冲洗多次，尽可能将土豆表面的淀粉冲洗干净，这样子炒出来的土豆丝口感会更脆。在锅里倒进适量的食用油，将处理好的干辣椒，蒜瓣倒进锅中，慢慢煸炒出。等到炒出香味，就可以沿着锅边，将米醋倒进去，需要注意的是必须是食用米醋或者是白醋。而且醋的用量需要多一些，不然会蒸发，等到锅里开始冒泡就可以倒进冲洗干净晾干后的土豆丝。

步骤3：土豆丝不需要焯水，不然吃起来的口感会较软，就没有那么好吃了。之后只需要大火翻炒1分钟左右，差不多土豆丝微微变色就可以加入食盐，鸡精，胡椒粉和装饰配上的彩椒，最后大火翻炒均匀就可以关火出锅了。