做白菜饺子，白菜到底要不要焯水？

导读：白菜饺子，白菜到底要不要焯水？教你正确做法，鲜美多汁，超好吃

饺子是我国传统美食，拥有上千年的历史。不管是以前还是现在，饺子在人们心中都占据重要地位。因为饺子味道鲜美、营养丰盛、寓意好，所以人们对于饺子的喜爱溢于言表。以前条件不好的时候，饺子通常只在逢年过节的时候出现，现在已然成为家常便饭。

饺子不仅好吃，做起来也方便，它可以随着季节的变化而发生变化。因为饺子最重要的饺子馅会随着不同季节上市的蔬菜而发生改变，现在正是秋冬季节，最适合包成饺子的蔬菜就非白菜莫属，现在的白菜便宜又美味，还含有丰富的营养物质，用来包饺子再合适不过。但是用白菜包饺子有一个普遍的难题：白菜水分多，要不要焯水杀水？下面我来给大家分享一款特别好吃的白菜饺子，答案就包含在其中，大家一起来看看吧！

【牛肉白菜饺子】

我们需要准备的食材：牛肉、白菜、葱、姜、面粉

1、我们先来准备饺子皮：在盆中加入480克左右的面粉，然后往里面加入200克左右的清水，清水边加入边搅拌，搅拌成剩余少量干面粉的时候停止加水，下手把面絮揉成光滑的面团，揉好以后在上面封上保鲜膜，密封发酵25分钟左右。俗话说“软面饺子，硬面汤”，包饺子用的面一定要偏软一点，这样做出来才好吃。

2、发面的同时，准备一碗开水，在开水中加一点花椒，把花椒浸泡10分钟左右，浸泡成花椒水；然后把葱姜洗干净，切成末备用。等花椒水温度降下来后，把准备好的牛肉清洗干净，用刀剁成肉馅，接着把肉馅倒进盆中，然后把放凉的花椒水倒几勺进去，再加一点料酒和生抽，最后把葱姜末倒进去，加一点盐，搅拌均匀，把牛肉搅拌上劲，放在一边腌制20分钟左右。

3、把备好的大白菜叶片摘下来清洗干净，洗好以后控干水分，切成细丝，再切成白菜末。大白菜在切得时候会出很多水，用一块干净的纱布，把切好的白菜末包起来，把水分拧干就可以了。所以白菜不用焯水，焯过水的白菜再包饺子口感不清脆，营养还会流失，直接切碎挤出多余的水分即可，这样也不会把白菜里面的水分全部挤走，还能留一点水分保持白菜清脆的口感。

4、把处理好的白菜倒进牛肉中，加一点食用油，搅拌均匀，加一点油可以锁住白菜中剩余的水分；然后再加一点盐调味，搅拌均匀，牛肉白菜馅儿就做好了；接着把醒发好的面团揉搓一下，揉成长条，再分成小剂子，把小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后把饺子馅包进饺子皮中就可以了。

5、在锅中加入适量的水，水烧开后，把饺子下入锅中，用铲子慢慢推动饺子，防止饺子粘粘，然后把锅盖盖上，开始煮，煮开之后加两次清水，等第三次煮开的时候，饺子飘起来，饺子变成鼓鼓的，饺子就煮好了。

小贴士：

给牛肉去腥，花椒水最在行。白菜中挤出来的水分营养也很高，可以用来和面。

白菜饺子，白菜到底要不要焯水？教你正确做法，鲜美多汁，超好吃！这样做牛肉白菜饺子你们都学会了吗？学会了就做着尝尝吧，现在吃正合适！