排骨焖腐竹最好吃的做法，肉质鲜美嫩滑香味浓郁

大家好，今天给大家分享一道排骨焖腐竹的家常做法，鲜美嫩滑肉香味浓，腐竹芳香入味。

排骨营养价值极高，味道鲜美嫩滑不油腻，蛋白质含量丰富。很多人喜欢吃排骨，不仅仅是因为排骨味道鲜美，更因为它口感非常的好。排骨的做法多种多样，各种做法都能做出美味的菜肴，也能搭配其它菜一起做。比如说排骨焖腐竹，就是一道非常好吃的菜。

腐竹要称之为腐皮，是一道传统制作的食品，含有丰富的蛋白质和多种的营养物质。吃起来口感独特，豆香味浓郁，深受大众的喜爱。用腐竹来搭配排骨一起焖煮，味道更加香浓，腐竹吸收了排骨的肉香味，吃起来更加风味独特。而且做法也非常的简单，在广东这是一道很受欢迎的菜，有兴趣的朋友自己试一下。

首先准备食材：排骨600克，腐竹100克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱两根，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，盐，花生油

做法与步骤：

1、排骨用刀斩成2厘米长块，放入清水中浸泡10分钟，用手抓洗干净沥干水放盘中。

2、腐竹用温水浸泡半个小时，泡软后用刀切成5厘米长段，浸泡时水的温度最好不超60度，不然腐竹会软硬不均。

3、把姜去皮切片，大蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，小葱分别切粒和打成葱结。

4、排骨中加入适量料酒，两片姜片，一根葱结，半勺盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。

5、接下来锅烧热放入适量花生油，姜片大蒜大葱一起放入爆出香味，把腌制的排骨也放入慢火煎一下。

6、把一面煎成焦黄色，翻过面来再煎成焦黄色，转大火炒出香味，沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀炒出酱香味。

7、炒出香味后加入没过排骨的清水，放入八角和香叶，加入一勺白糖，一勺鸡精粉，轻轻翻动均匀，水烧开后焖20分钟。

8、大概20分钟后，加入一勺盐翻炒均匀，腐竹也放入，翻动均匀盖上盖子继续焖3~5分钟左右。然后转大火把汤汁收浓稠出锅，撒上葱花即可，放腐竹的时候要注意水够不够。

小贴士

1、排骨不用焯水也不用过油，焯水的排骨香味会流失，也焖不出香味。

2、腐竹直接用温水泡软即可，餐厅的做法是要过一下油的，但是过油很多人不会控制油温，所以直接放入焖熟。

以上就是排骨焖腐竹最详细的做法，喜欢这道菜的朋友记得点个赞，有不明白或者好建议，请在下方评论留言。我是小斌，欢迎关注我，带你每天见识更多家常美食教程。