广式砂锅——土豆焖鸭的做法

主食材:土鸭半只，土豆400克

辅料:姜，葱，蒜，香叶，陈皮，八角，生抽，蚝油，老抽，黄糖，料酒，啤酒，盐，油

 

做法和步骤:

1、姜切片，葱切段，蒜对半切开，土豆去皮切小块用清水泡十分钟，捞出控干水

2、鸭肉斩成块，用清水泡洗干净控干水

3、锅烧适量油至五成热，放入土豆油炸。保持油温炸至金黄色，浮起来后取出控干油

4、锅留底油放入鸭肉翻炒干水爆香，锅边加入适量料酒，放入两勺蚝油和生抽翻炒均匀爆香。再加入一点老抽调色

5、砂锅中加入适量烧热，放入姜、蒜、葱白爆香，把土豆放入砂锅

6、把炒香的鸭肉也放进砂锅中，加入一瓶啤酒，把香叶，陈皮，八角放入，放一片黄糖

7、大火烧开后，转中小火闷30分钟，中途翻翻几下鸭肉防止粘锅

8、半小时后放适量盐调味，转大火收汁撒上葱段即可出锅