鲜人参桂圆炖山鸡，滋补可口

鲜人参桂圆炖山鸡

 

<主料>

竹丝鸡1只

<辅料>

鲜人参60克 桂圆35克 鸡汤800克

<调料>

盐6克 味精6克 糖2克

<做法>

1、竹丝鸡宰杀，洗干净，鸡肉切块洗干净；

2、锅洗干净，烧水至微沸，放进竹丝鸡和赤肉焯去血沫；

3、把竹丝鸡和赤肉放进汤煲，用鸡汤调味放进汤煲，放入鲜人参、桂圆，用保鲜膜封口，把汤煲放进蒸锅，隔水炖4小时即可。

特点：

咸鲜香浓，营养丰富。

提示：

竹丝鸡和赤肉必须焯去血沫，入蒸锅，隔水炖4小时。
 

京城酥肉锅

 

<原料>

去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。

<做法>

1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用；

2、将鸡蛋液与面粉调成面糊，将肉块裹鸡蛋面糊，入七成热油中炸至外焦里嫩，捞出待用；

3、锅留底油，下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香，倒入高汤，放入炸好的猪肉块，上笼蒸1小时待用；

4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用；锅入猪油烧热，下葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖，加盐、白胡椒粉调味，出锅前烹少许醋即可。