香气四溢椒盐粉的做法

食材：

青花椒3～5克，红花椒10克，黑胡椒粒10克，孜然10克，盐10克。

烹饪过程：

 

首先准备好各种香料，都是干的香料。盐就可以使用我们平常吃的盐，而其他的香料，在粮油店里面都有出售，大家想要椒盐粉香气浓郁，那么就要挑选好的原材料才行。

 

将除了盐之外的所有香料都用水冲洗一下，因为香料不是晒干就是烘干，上面可能会有很多的灰尘，不适合直接拿来制作椒盐粉，洗干净之后放在阴凉通风的地方晾晒，1~2个小时就能够完全的风干。

 

准备好一个干净的炒锅，要无水无油，没有异味，然后开小火，再将晒干的香料都放入炒锅里面，然后不停的翻炒，一定要不停的翻炒，这样香料才会受热均匀，要不然底层的已经炒熟了，上层的还没熟，大概炒至3~4分钟左右，就会有一股浓郁的香味散发出来。

 

等到香料炒出香味之后，再将食盐放进去，翻炒片刻即可关火，炒制的时间不能够太长，炒过头了，香料就会被炒糊，那样制作出来的椒盐粉就会有一股很大的苦味。

接下来就是将各种香料碾磨成粉，可以用搅拌机，也可用擂钵或者石舀，将香料捣成粉。用机器研磨需要注意机器是否耐高温，如果不耐高温，就要将香料晾晒至室温，然后再研磨。如果用擂钵或者石舀，那么就要费点功夫，将所有的香料捣成细腻的粉末。

 

香料研磨好之后，还会有一些比较粗糙的颗粒，直接拿来用会比较的影响口感。可以准备好一个细密的筛子或者纱布，将研磨好的椒盐粉过滤一遍，这样得到的椒盐粉会更加的细腻，装进一个密封的玻璃罐中，晾至室温之后即可密封保存。