甜脆香酥，外酥里嫩的拔丝山药了解一下

【准备食材】:山药一根、白糖:100克、淀粉:2勺、白芝麻:5克、清水:75克、植物油。

——开始制作——

步骤1:山药去皮切滚刀状，放入水中浸泡，1小时中间换一次水，(浸泡是为了去掉山药表面的糖分和黏液，炸的时候不易糊，颜色会更漂亮)。

步骤2:起锅烧水，水开后下入山药焯2分钟，沥干水分，均匀的裹上玉米淀粉。

步骤3:起锅烧油，油量没过山药为好，油温烧至7成热放入山药炸至，山药为金黄酥脆捞出。

步骤4:锅中加入半碗水、半碗白糖、大火熬(大约需要熬4一5分钟)，才能变色，变成香油色转小火，熬粘稠。

步骤5:糖熬好后，将山药倒入锅中翻炒均匀，撒点芝麻，装盘后用趁热用筷子夹块山药在上面拉丝旋转，即拉丝又美观。