茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬，今天为大家分享的家常菜是：西红柿烧茄子，番茄跟茄子，是很经典的一个搭配，茄子肉颇厚润，善吸味儿，而茄子皮口感韧，茄子瓤又带有淡淡的茄子香，搭配番茄的酸甜，一起来看看它的做法吧！
清热解毒
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的宝宝，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
补充维生素
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
西红柿烧茄子的做法
材料：茄子，西红柿，青椒，蒜瓣，盐，糖，鸡精，食用油
做法：1、茄子切粗条、青椒切小块，蒜瓣切片、西红柿开水烫一下去皮切小块，、炒锅内烧油，把蒜瓣炸至微黄、倒茄子翻炒。
2，炒至每根茄条上都均匀的沾上油，倒西红柿炒至西红柿和茄条融合，加小半碗开水烧至汤汁浓稠，放盐，糖，青椒，鸡精翻炒均匀即可。
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女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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