嗨吃一夏的酸辣泡菜，鲜香诱人，厨师不愿说的秘密

泡菜

菜品特色：酸辣鲜香，诱人食欲。

主料：胡萝卜200克，白萝卜100克，莴笋100克，包菜100克。

辅料：盐3克，醋5克，白酒5克，冰糖5克，花椒5克，泡椒10克，辣椒油10克，生姜50克，葱50克。

制作过程：

1.将包菜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、泡椒洗净；包菜切片，胡萝卜、白萝卜、莴笋切小方块，泡椒切段，香葱洗净切段。

2.泡菜坛内放入盐、醋、生姜、泡椒、花椒、白酒、冰糖、再倒入凉开水，放入包菜、胡萝卜、白萝卜、莴笋等搅均匀，封上坛扣腌渍24小时。

3.捞起装盘，淋上辣椒油，撒上葱花即可。