滑嫩酥软、入口即化的虎皮鸡爪

虎皮鸡爪是一道经典的美食，吃起来也非常的过瘾，滑嫩酥软、入口即化，只看它的外见就会忍不住的流口水。

但是很多人在做虎皮鸡爪的时候都会遇到一个问题，那就是鸡爪不起虎皮，因此导致了鸡爪也是不入味的，其实会出现这种情况的原因只有一个，那就是忽略这一步，这一步就是将油炸过后的鸡爪泡入冰水中，只有这样，鸡爪的虎皮才会出来，而且更加的入味，因此做虎皮鸡爪时，一定不能忽略冰水浸泡这一步，如果忽略了，难怪虎皮不出来还不入味。

今天和大家分享一下虎皮鸡爪的做法，这样做出的虎皮鸡爪，色、香、味 、俱全，软烂脱骨，入口即化。

首先准备用枓:

新鲜鸡爪了30只、葱、姜、蒜、香叶、八角、十三香、生抽、老抽、香醋、蚝油、胡椒粉、五香粉、料酒、白糖、食用油。

第一步:鸡爪清洗干净，剪掉指甲，锅中加水，倒料酒、鸡爪焯水清冼干净，擦干加老抽抓拌均匀，晾干。

第二步:锅中倒油，油没过鸡爪为好，油热后放入鸡爪盖上锅盖，中火炸，炸至鸡皮变干变糙，捞出鸡爪放入冰水中，泡1小时左右，即可。

第三步:另起一锅，加少量油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、香叶、放入鸡爪翻炒数次倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、再次翻炒，加水没过鸡爪，放入白糖、胡椒粉、五香粉、十三香，大火烧开，转小火，煮1小时，然后在大火收汁即可。

这道虎皮鸡爪的做法非常简单，只要掌握好以上三个步骤，即可做出来的鸡爪，软烂脱骨、入口即化、即起虎皮还更佳入味。