清炒小南瓜需要削皮吗？

清炒小南瓜要削皮吗？老南瓜的皮又厚又硬，大家都知道老南瓜是需要削皮来炒的，但是小南瓜的皮比较嫩，那么，清炒小南瓜要削皮吗？现在小编详细介绍。

1、清炒小南瓜要削皮吗

清炒小南瓜一般不用要削皮的。准备南瓜,葱,姜,蒜,盐,花椒,味精,干辣椒,醋。南瓜洗净切成细丝,葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切细丝。炒锅烧热,加入适量油,先下几颗花椒炸出香味,然后捞出花椒,加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香,下南瓜丝翻炒,南瓜丝变软时加少许醋,最后加盐味精调味即可。(一定要急火炝炒哈)。

清炒南瓜丝:将南瓜切成与西洋芹差不多粗细的南瓜丝备用。 素豆肠丁先以热水泡软备用。锅内放一汤匙油,中火先将素豆肠丁表面略微煎过有一点颜色,然后将南瓜丝与西洋芹丝一起入锅拌炒一下,加入1/3水火侯转小一点闷煮2~3分钟。切丝的南瓜跟西洋芹被闷熟所需要的时间不相上下,上一步骤闷煮后应该已经接近6、7分熟左右。此时加入糖、鲣鱼露酱油拌炒一下,继续闷煮2~3分钟。

2、小南瓜的营养功效

小南瓜具有很高的营养价值,据测定每100克鲜小南瓜含淀粉10.2克,钙39毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。小南瓜子含油率高达50%,可榨优质食用油,是适宜高血压病人食用的高级食用油,还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。小南瓜果肉内有一种特殊物质,可促进胰岛素分泌,降低血糖水平,对防治糖尿病有特效。防治高血压和治疗胆结石。