盒马工坊月成交破亿 开辟餐饮零售化新赛道

　　老字号豆汁儿、柠檬酸辣去骨凤爪、冰醉小龙虾、金陵鸭油酥饼、腌笃鲜青团、虾仁鲜肉小馄饨、流心奶黄月饼……你可能想不到，这些美食都出自盒马工坊。

　　盒马工坊是什么？它是盒马旗下自有品牌，刚刚成立3年，就做到了月成交额破亿，成为国内3R(即烹、即热、即食)领域第一品牌。据了解，盒马工坊已经出品了1300多款全国各地地道美食，其中有60%是盒马自己研发，其他是和全国各地的餐饮、食品小伙伴联手而作。

　　比如盒马工坊和喜茶、奈雪等年轻品牌的碰撞，让用户在青团、粽子这种传统点心中吃出奶茶味；和北京老字号护国寺的合作，让豆汁第一次走出小吃店；和苏州手艺人严阿姨的合作，把一碗藏在姑苏小镇50多年的八宝饭卖到了北上广深……今年刚和盒马工坊开展合作的张飞牛肉有限公司董事长文平表示，与盒马工坊合作仅仅3个月，张飞牛肉的月销售额增长10倍，从20万激增到200万规模。

　　对消费人群的偏好洞察、层出不穷的创新思维和产品开发迭代速度，是餐饮、食品行业和盒马工坊寻求合作的主要原因，也成为盒马能够做到3R领域第一品牌的核心竞争力。据悉，盒马工坊占盒马旗下自有品牌整体销售的近40%，在上海区域已超50%。从今年3月盒马宣布成立3R事业部到品牌升级，盒马工坊的战略地位在不断提升。

　　目前，盒马工坊已覆盖全国23个城市，不仅在每个城市做到因地制宜、本地本味，还把很多地方美食带到了各地，形成了一张流动的全国美食版图。盒马3R事业部总经理宁强透露，盒马工坊还将在上海开出首家独立门店。