油泼辣子的做法+配方

今天小编想给大家介绍一款辣椒的做法，就是油泼辣子。方法很简单的，只需要将主料，辅料准备齐全就可以制作了，喜欢吃辣的朋友们可以自己在家试试哦。

 

【菜名】：油泼辣子（菜籽油）

【食材所需】：1块小葱，3粒大蒜，1块桂皮，一小勺花椒，一汤勺白芝麻，1块姜，几个八角，几片香叶，5小勺菜籽油，一份粗辣椒粉，一份细辣椒面

【烹饪过程】：

 

1、先从市场买来粗、细辣椒面，分别各加入一半辣椒面一起装入容器中，现在还需要将准备的白芝麻加入容器中。这里需要提醒大家的是我们这里提到的容器需要用耐热的容器，因为我们的热油是很烫的，所以需要特别注意。

 

2、准备好炒锅，加火，等到锅热了之后，将准备好的菜籽油加入锅中，等到锅中的油热到八分的时候，用勺子直接将油泼在辣子上。这时候需要特别注意，烧热的油很烫，千万不要烫到手；油太热容易造成辣椒面被浇糊，所以当把油泼上之后需要用筷子进行快速搅拌均匀之后，再次泼上热油，这时候就可以闻见香喷喷的辣椒油了。

 

3、这里需要提醒大家的是，必须将碗中的油、芝麻和辣椒拌匀，就像图中的样子，其实并不复杂。

 

4、现在需要进行下一步就是配料了，将买来的小葱黄叶子去掉，根须也去掉，放在盆中用清水清洗干净之后打结；将大蒜的皮去掉之后用刀子把大蒜拍一下，因为拍碎的蒜炒出来更容易散出香味 ，炒菜更入味。

 

5、准备好炒锅，加火，等到锅中的油热了之后，将准备好的小葱、蒜放入油锅中，用勺子进行搅拌均匀，锅中的香味真好闻，接下来需要准备下一步了。

 

6、现在锅中的调料炒出香味之后，倒入清水，这里需要提醒的是不要一下子加入太多，加好水之后就可以转小火慢慢的熬煮，慢慢的熬到香料的香味逐渐飘出，这时候能看到小葱已经榨干了。

 

7、就像图中的样子就可以了，这时候就可以将配料捞出，捞出之后就留底油就可以了，这里的底油不要倒了，这可是精华啊。

 

8、现在基本不用火了，关了就行，大概需要1-2分钟就可以了，这是为了降油温，降好油温之后就可以直接将油泼进辣椒里面就可以了。

 

9、现在好吃的油泼辣子就成功了。