大名县特色美食都有啥？

1、二毛烧鸡

　　

　　“珍积成烧鸡”原名“二毛烧鸡”，由王德兴创始于清朝仁宗嘉庆十四年（1809年）的直隶大名府（今河北大名县老城内大十字街南边路西，就是两百多年的老店原址，现在还在经营着）。因第一代创业人王德兴社会地位低下，人送浑号“二毛”，没有人叫他真实姓名，直呼他的外号“二毛”，又在煮烧鸡的锅里放有二个石猫所以故里乡亲称颂“二毛烧鸡”。“二毛烧鸡”用老汤加香料，草药煮制而成，香嫩鲜亮，口味较重，典型的北方口味。“二毛烧鸡”的色、香、形、质量具佳，其特点是：透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美。在二百多年的历史中，味道不变，经久不衰，居邯郸“八大地方风味美食”之首。中国河北邯郸正宗（中华老字号）食品，被载入国家级史册《辞海》：“八大地方风味美食”；大名“二五八”之首，邯郸市十大名小吃。

2、五百居香肠

　　

　　五百居香肠，创业于道光元年（公元1821年），原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，先在官府当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业 发达，可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名府距济南府约五百里，故取名为“五百居”。其特点是：味道鲜美、色泽纯正、条杆匀称、香味醇厚浓郁、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠久，独具一格。成为当地的名贵食品，馈赠佳品，行销方圆数百里。且经久耐放，就是炎夏也不腐不蛀。

3、郭八火烧

　　

“郭八火烧”作料齐全，制作精细。用料：以白面十斤计算，配白油七两半，香油七两半，花椒、小茴香、食盐适量。郭八火烧的制作过程是先将白面用开水烫三成，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成园厚饼型，放在炉鏊上翻烤，边烤边刷油，经五六分钟后，火烤两面呈金黄色即好。 “郭八火烧”的特点是：层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特，层多且薄，出炉的火烧，色泽金黄，香气扑鼻，每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成。

4、芝麻焦烧饼

　　芝麻焦烧饼为大名县风味食品之一，已有百年之久。芝麻焦烧饼为圆饼形，两面沾有芝麻，有咸、甜之分，现今为了满足不同口味消费者的需求，开发、研制了豆沙、枣泥等系列加馅产品。其特点是：入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不腻，为老少皆宜和馈赠亲友物美价廉之食品。芝麻焦烧饼的制作原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制，原料为面粉、芝麻、植物油、花椒和盐。

5、清真羊肉饼

羊肉饼是大名清真传统小吃之一，羊肉饼是馅饼的一种，呈圆形状，皮薄如纸，肉厚而松软，外酥里嫩，滋味鲜美，肥而不腻，香醇可口。羊肉饼主要原料有：面粉、羊肉、葱姜蒜。肉饼馅还可随人们的不同口味添加2-4个不等，也可添加鸡蛋，多少随意。 清真羊肉饼肉质细嫩，汤汁滑润，以热吃为佳。吃时，配以醋、芥末、大蒜，味道更为鲜美。目前，大名清真肉饼较有名的有基堂肉饼、金家肉饼、二玄肉饼、会存肉饼等。

6、清真羊肉卤馓

羊肉卤馓（本地回族念sá），又名肉粥、肉饭，起源于明永乐年间，原为回族开斋节时清真寺专用食品，现为大名回族群众传统早餐食品，地方清真名吃。所谓馓，是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧，吃时口感清香、爽口，肥而不腻，肉味极佳。因其味美，慢慢传入民间，每年秋季开卖，入夏停。

7、大名清真蜜三刀

清真蜜三刀是大名回族传统特色食品之一，历史悠久，目前已有200多年的历史。味道香甜、金黄透亮，营养丰富，具有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在大名县，蜜三刀是婚嫁时必不可少的聘礼之一，男方向女方提前和结婚时，一定要带上几百斤蜜三刀去，女方作为礼品送给亲朋好友，共同分享喜悦的心情，这在当地已成为一种习俗，沿袭至今。

8、大名南关饸饹

南关饸饹取用新鲜荞麦，现磨现做，压出的饸饹筋细、柔软，卤子用纯牛油熬制的百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，营养丰富，口感劲道，味香，富于食欲诱惑力。南关饸饹风味与众不同，大名城里、城外的人都爱吃，一直流传至今。南关饸饹不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

9、大名束馆豆腐丝

束馆豆腐丝又称束馆五香豆腐丝，是大名汉族传统食品，历史悠久，工艺独特，口味鲜美，拉伸有力，食之筋道，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，成为响彻大名一带的地方风味名吃。大名束馆豆腐丝是采用优质大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，卤制成具有独特风味的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，营养丰富，味道咸香，多凉拌食用。

10、大名鸡窝烧饼

大名县盛产小麦，用小麦面做出的食品花样繁多，其中著名的一种，就是以发酵白面烤制而成的“鸡窝儿烧饼”。它是因烤制烧饼的炉子形似鸡窝儿，而得名。名字虽不雅，烧饼却好吃，系大名县传统风味小吃之一。成品皮脆里软，咸香可口，中间薄、两面厚，一面还有点点芝麻。尤其刚出炉的鸡窝烧饼热气腾腾，黄中透红，外脆内软，口感极佳，既有麦子面微微发甜的原味儿，又有芝麻香。近年来又有糖馅、肉馅烧饼上市，味道各异，颇受欢迎。