广平县特色美食

广平县位于河北省南部，邯郸市东部，广平历史悠久，文化灿烂，这个地方也流传下来很多名人轶事，李白曾经有一篇作品《自广平乘醉走马六十里至邯郸，登城楼览古书怀》，大意就是说：我在广平喝多了，跑马六十里到了邯郸城，然后在邯郸城里登城楼，临风赋诗。既然广平的酒能让李白喝醉，相信广平的美食也不会差，那么我们来一起看看广平都有哪些特色美食吧。

1、广平八蒸

 

广平八蒸有荤、素之分，荤有酥肉、鸡块、丸子等，素有皮扎（粉条压制而成）、海带、土豆、红薯、胡萝卜等，虽名为八蒸，却已能做出30多类肉蔬。为照顾不同口味的人需要，广平人还开发出南方人喜欢的甜、北方人喜欢的咸、四川人喜欢的辣等不同口味的八蒸系列。今天如果你来广平县做客，广平八蒸会让你食一次而终生难忘。

2、广平凉面

 

广平凉面制作精良，面粉选上等的富强粉，和面时再加入鸡蛋。面经手工揉至不软不硬，再切成长条，放入沸水中煮至九成熟捞出。浸入凉水中3—5分钟后取出放入碗中，再加上备好的鲜嫩菜叶、火腿片、辣椒、香油、醋、酱油、白糖、蒜泥、盐等辅料，一碗色香味俱佳的广平凉面便做成了。如今，为了照顾不同口味的人们，广平凉面还准备了各种荤素热卤。

3、广平缯肘
 

 

桂月牌缯肘是广平县独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工而成。并有咸、辣、甜、香等多味系列产品，利用传统工艺，精心制作，经高温杀菌，真空保鲜，在常温条件下保持6个月，色味如初，清香不腻，是佐餐下酒、外出旅游、居家欢宴、馈赠亲友之高级礼品，老少皆宜，实为美味佳肴。

4、范家米面饸饹
 

 

范家饸饹制作精细，配料考究，制作过程特别强调鲜、咸为主，物尽天然，反璞归真，崇尚清淡，充分显示了食品原料的天然性。范家饸饹软而不粘，脆中有韧，刚中带柔，嚼着有劲，回味悠长。

5、杨家大饼
 

 

该饼有一百多年的历史，以纯绿色无公害的菜籽油及小麦精粉面为主要原料，具有饼层多，油大饼香，外焦里软，酥脆味特，口感独特。在2007年曾在“冀菜饮食文化展演大赛”获得河北名吃名点奖。

6、广平南街酥肉

 

南街酥肉源于广平县南街村，精选鲜精瘦肉配有几十种名贵药材，精心烹制的酥肉，肉嫩汤鲜，营养丰富，香味醇厚，回味悠长。食用时碗中放适量葱、姜、蒜，加入酥肉、老汤各一半，水煮沸后蒸30分钟即可食用。

7、广平赵家带汁肉

 

带汁肉是以猪肉、精制面酱、天然木耳、松江算和多种新鲜蔬菜烹饪后加大骨汤炖制而成的一道色泽鲜艳、营养丰富的饭菜，有肉有菜还有美味丰富的汤汁，经济实惠又达到“一菜两吃”的效果，因其带有汤汁，故起名为带汁肉。
8、广平手工空心面

 

广平特产手工空心面：刘家祖传，始于清乾隆年间，距今已有二百多年的历史。该面经手工和面，盘条上杆，发面、再手工拉长，成丝、等几十道手工精制而成，该面奇在面如丝，丝中有洞，素因回锅如新，食之柔滑、清爽利口，营养丰富，方便快捷，而享誉中原大地。