20年烧烤师分享秘制烤鸡翅，外焦香里滑嫩

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夏季绝对是烧烤的天下，夜幕降临，夜色褪却了白天的暑热，这时候，最忙碌的当属每个经营烧烤的摊位。一张张方形的小桌，一字排开，人们或三五成群，或携妻带子，围在小桌旁边。一大盘烧烤、一盘咸花生、几瓶冰镇啤酒，或许这就是人们忙碌了一个白天最惬意的休闲方式。“醉翁之意不在酒”，更不讲究吃什么，就单纯为了与朋友们叙叙旧、聊聊天，享受这难得的闲暇时光罢了。

烧烤大多价格都很实惠，小串的烤肉1元每串，大串的烤肉可能要2元。其中，价格稍贵的就属烧烤鸡翅了，单只的要5-10元，两只一串的估计也差不多10-15元。这样算起来，烧烤鸡翅算是烧烤界的贵宾了。价格虽然贵了点，刚烤好的鸡翅，外焦香、里香嫩，脍炙人口，不只是孩子们，连大人们也都会流连忘返。这么美味的烧烤鸡翅，我们自己能不能在家烤出来呢？这当然是肯定的。20年烧烤师分享秘制烤鸡翅，外焦香里滑嫩，烧烤季不容错过。今天，就与朋友们一起分享这款经典烧烤鸡翅的美味做法，以及万能烧烤撒料的调配方法，在家照样吃上美味的烧烤。

烧烤鸡翅（6串）

主料：鸡翅中12个

腌料：洋葱或大葱15克、姜10克、生抽酱油15克 、料酒10克、鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、蚝油10克（可选）

万能烧烤撒料：孜然粒5克、小茴香3克、辣椒粉2克、熟白芝麻3克、盐3克

调料：植物油约10克

烘烤：置烤箱中层，上火200度、下火230度，烤30分钟

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用鸡翅中12个，反复清洗干净，放入盆内，倒入足量清水，浸泡2小时，彻底浸除鸡翅里面残存的血水。把浸泡好的鸡翅取出，两面打上斜形花刀3-4条，方便腌渍的时候入味。

2、切洋葱或大葱丝15克、姜片10克，下入鸡翅内。调入生抽酱油15克 、料酒10克、鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、蚝油10克（可选），反复拌匀，腌渍至少2小时。建议封保鲜膜，放冰箱冷藏室，腌渍6小时，彻底入味、去腥、提鲜。

3、腌渍鸡翅期间，准备一份万能烧烤撒料。孜然粒5克、小茴香3克，放入石臼内，用石杵捣成粗颗粒状。切记，烧烤撒料别捣太细了，失去了烧烤粗犷的味道。调入辣椒粉2克、熟白芝麻3克、盐3克，翻拌均匀，就是一份万能烧烤撒料。不吃辣，可以不放辣椒粉。

4、把彻底腌渍入味的鸡翅取出，2个一组，用2根烧烤签子串起来，晾干表面腌料汁。提前预热烤箱，上火200度、下火230度。鸡翅表面刷一层植物油，置烤箱中层烤网上面，烤25分钟。切记，下层置烤盘，防止汁液滴淋在下层烤管上面，引起烤管炸裂。

5、烤25分钟后，把鸡翅取出，表面再刷一层植物油，撒上适量烧烤撒料。再次放回烤箱中层，继续烤5分钟，取出。

6、刚出烤箱的鸡翅，表面滋滋冒着油，色泽红润、馥郁浓香。取一串烤好的鸡翅，轻咬一口，外焦香、里滑嫩，脍炙人口、焦香怡人。自己在家烤的鸡翅，吃得也放心，味道更惊艳。烧烤季不能错过的美味，20年烧烤师分享秘制烤鸡翅，外焦里嫩。

注意事项

1、这款烧烤鸡翅，最关键是鸡翅的腌渍入味，如果家中有洋葱，建议选用洋葱，有特殊的香味。

2、鸡翅腌渍时间至少2小时，如果时间允许，最好腌渍6小时，充分去腥、入味、提鲜。

3、这款万能烧烤撒料是一款通用版，不管是烤肉串、烤鱼，还是烤蔬菜、烧烤豆腐等，都是一款不错的撒料，屡试不爽。

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