自制家庭版肉夹馍

肉夹馍是陕西著名小吃，最大的特点是馍里面夹着碎肉，每咬一口都有肉的咸香和馍的面香，吃起来特别爽。一开始小编第一次吃肉夹馍的时候就有个疑问，就是这明明是馍夹着肉，为什么会叫肉夹馍呢，不知道你们有没有过这种问题。

 

其实也没什么，就是因为古人的说法是“肉夹于馍”，简称“肉夹馍”，语法不一样而已，不用太过纠结，它的味道才是重点。小编一直觉得，肉夹馍是这种带馅类面食中最好吃的一种，它不同于包子，馅和面皮是一起蒸熟的，肉夹馍的馍和肉是分开弄的，所以吃起来特别棒。接下来小编就为大家分享一下肉夹馍的做法，来看看吧。

 

【食材】五花肉、面粉、酵母、白砂糖、食盐、大葱、生姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮、草寇、老抽、生抽、料酒、青椒

【做法】

1、 首先准备500克面粉放在盆里，加上5克酵母、5克白砂糖、5克食盐、280毫升温水，用筷子将面粉搅拌成面絮，接着用手将面絮搓揉成面团，把面团揉得均匀柔软的时候，将面团放入盆中，盖上保鲜膜密封醒面备用。

 

2、 将五花肉清洗干净，切成小块，冷水下锅焯一遍，焯的时候放入料酒、生姜片去腥，水开了后将肉捞出清洗掉浮沫滤水备用。

 

3、 接着开火起锅，锅中倒入适量冰糖，将冰糖融化熬成枣红色，然后将五花肉下入锅中翻炒均匀上色，接着加入生抽、老抽翻炒均匀后，加入大葱段、生姜片、八角桂皮香叶等香料翻炒出香，炒香后倒入足够温水，温水没过肉，开大火将水烧开，水开后调成小火慢慢炖1个小时左右。

 

4、 等面团醒发成原来的一倍大后，在搓揉一遍，将里面的气排出，揉好后将面团切成均匀大小的小面团，把小面团搓成两端尖，中间鼓的橄榄状，用擀面杖将橄榄状面团擀扁成面皮，将面皮卷起，面头压在底部，接着用手竖着将面卷压扁，用擀面杖将面团擀成饼状备用。

 

5、 将电饼铛或者平底锅烧热，放入面饼，将面饼两面烙成金黄色，面饼烙好之后用刀将面饼切成口袋状备用。等肉炖好之后捞出一部分肉，加上青椒剁碎，最后将碎肉塞入面饼中，能塞多少就塞多少，塞完后再往肉馅上面淋上炖肉汤汁就可以开吃了。