盛夏将至，
小龙虾的赏味季也来到。
大众餐桌上，
小龙虾主场正式开启，
冰镇小龙虾、麻辣小龙虾、
十三香小龙虾......
今年小龙虾的市场情况如何？
近日，
记者深入批发市场、电商品牌
与各餐厅商家调查发现，
当前小龙虾价格不能“一刀切”，
大虾小虾的价格波动各有不同。
小龙虾“补位”休渔期空档
“今年小龙虾价格很便宜，可以说是历年来最低。”黄沙水产市场一家商户档主张立洪说。他们经营小龙虾批发生意已有七八年了。过去一周，6钱左右的小龙虾批发价在16～17元/斤，5钱左右的小龙虾卖8元/斤，1两的要去到30元/斤。与去年同期相比，小龙虾批发价总体下降了5～10多元/斤。
据他预计，周末和节假日比如端午节等，价格可有轻微上涨， 涨幅预计在2～3元/斤之间，销售更快些。
在张立洪的档口，这段时间主卖来自湖北、湖南和江西的小龙虾。资料显示，湖北荆州小龙虾产量占到全国27%以上，湖北省产量50%以上。向张立洪拿货的，有社区市场，也有餐饮商家。中等规格的小龙虾拿货量最大，占到50%，其余小规格和大规格的合并50%的份额。
“目前小龙虾已渐入销售高峰期，卖得好时，一天可以卖出四五千斤的小龙虾，以湖北产区为主。但总体看来，比起2019年，小龙虾消费力还没完全释放，中等规格的小龙虾供大于求。希望天气再热一些时，大虾的量更充足时，或能更好刺激消费。”张立洪说，今年小龙虾上市的日子比之前几年算晚了。往年3月份就上市的小龙虾，今年受天气影响，拖到了4月份才到上市标准。
每年的5月到8月，是小龙虾生意最旺时， “这段时间是休渔期，生鲜海产吃不上，小龙虾恰好来‘补位’。又是小龙虾肥美的时节，‘滋味’得很。”张立洪说着，从一旁的箱子里抓起两只小龙虾，生龙活虎，张牙舞爪。
实际上，
并非所有虾的价格都是“腰斩”。
江苏产区的大虾，
价格依旧坚挺。
龙虾餐厅创始人珍姐刚刚从全国几个小龙虾主产区考察归来，她说，小龙虾母虾的价格要比公虾更贵。批发市场由于是“通货到货”，一箩筐的虾里不可避免掺杂了大小虾。比如说6钱的这筐虾里，会掺有4～5钱的小虾，此外，公母虾也混杂。“如果是经过精选，全是母虾，每一只规格都在1两以上的江苏虾，现在拿货价都要62元/斤。”
有连锁门店预计今年售出上亿只
在餐饮市场，
随着盛夏的到来，
小龙虾正于餐桌逐渐释放活力。
深夜12点，广州北京路店一家餐厅里，刚有小龙虾被端上餐桌，就有新的小龙虾订单进来。“小龙虾上架之前就有不少顾客来咨询什么时候能上架，上架后小龙虾点击率也是一路上涨，可以明显感觉到大家尝鲜欲望很足。”餐厅经理介绍。
“今年小龙虾市场还是很火爆，上市以来销售情况都很乐观。”一连锁餐厅相关负责人介绍道。数据显示，在5月的第3周，该连锁餐厅小龙虾相关产品环比上周的销量上涨超142%。 “预计今年我们小龙虾销量会创新高，从目前情况来看，今年我们仅门店端小龙虾销量就会突破500万盒，这意味着超一亿只小龙虾将会被端上餐桌。”
另一连锁餐饮品牌有关负责人告诉记者，小龙虾是其拳头产品，近日销量呈上升趋势，集中于晚市及夜宵时间段，踏入5月以来，门店每天消耗近800斤小龙虾。“据往年经验，接下来每日有望突破1000斤的销量。”
为了刺激小龙虾消费，不少商家更是发起五花八门的营销活动。比如有商家开展趣味十足的剥虾PK赛，有机会赢取小龙虾；有商家去年夜宵时间段开展过小龙虾赠送啤酒的活动颇受欢迎，今年也正在筹备小龙虾活动。
小龙虾预制菜备受欢迎
近几年，
随着预制菜的不断发展，
越来越多的消费者开始选择
“便捷快手”的预制
菜作为品尝小龙虾的新方式，
不少品牌的小龙虾预制菜
也于近期迎来了销售高峰。
一家生鲜电商表示，据数据显示，在5月的第1周，其小龙虾相关商品环比上周销量上涨超300%，共计售出约300吨、超1200万只小龙虾。今年，以家庭用户为主的消费者对于预制小龙虾商品青睐有加。 截至目前，其预制菜自有品牌已占到小龙虾品类总销量的6成左右。
知多D：
吃小龙虾记住这4点！
小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
小龙虾虽然美味，
但不能多吃，
爱吃小龙虾的你，
请记住下面这几点！
小龙虾头不要吃，富集重金属
当吃小龙虾时，摒弃重金属富集能力强、释放能力弱并缺少食用价值的鳃和肝胰腺，也就是不吃头部，保留腹部肌肉部分，也就是食用“小龙虾仁”， 可提高食用安全性。
国内外研究发现，小龙虾对重金属有很强的富集特性，在水里生活过程中，富集的重金属污染物一部分会转移到小龙虾的外壳并随脱壳而被转移到体外，而另外一部分则通过鳃或摄食过程进入体内，在小龙虾的肝脏、肌肉、鳃等组织中有不同程度的富集。
研究发现，小龙虾体内重金属含量有组织差异。鳃中的铜、锌、铬、镉、铅的含量居首位，腹部肌肉中的锌、铬、镉、铅含量最低，螯足肌肉中的铜含量最低。
不要吃街边爆炒的，一定做熟
有些街边大排档的麻辣小龙虾是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死。
虽然现在人工养殖的小龙虾一般没有什么寄生虫，但是也不排除万一，所以还是做熟做透 比较好。
吃小龙虾一天别超500克
养生专家提醒，小龙虾蛋白质含量很高，而人体每天能够吸收的蛋白质只有 30 克- 50 克，约合六七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。
如果一次食用几十只，过多的蛋白质无法被人体吸收，就会给肾脏带来一定的损害。
因此，建议爱吃小龙虾的人们适可而止，每天吃小龙虾最好不超过 500 克，一周不要超过两次。
这几类人要慎吃小龙虾
医生特别提醒，以下几类人群要慎吃小龙虾：
●过敏体质人群；
●消化道本身有疾病如患者有消化性溃疡、慢性萎缩性胃炎人群；
●患有痛风人群；
●高血糖糖尿病人群以及一些心脑血管疾病人群。
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