办好人民满意教育的“济南温度”

人民网济南11月16日电(宋翠) “这配送的午餐我很喜欢，比奶奶做得好吃。”11月15日11时30分，在济南市历城区易安小学，三年级六班的孩子们正在教室里就餐，杨皓岚开心地告诉记者，午餐是四菜一汤一水果，还经常换花样，比在家里吃得丰盛多了。

记者看到，孩子的午餐是两荤两素，有把子肉、麻婆豆腐、黄瓜炒扇贝、清炒油菜，一碗热汤，一个苹果，打开饭盒，诱人的香气让记者的肚子也唱起了空城计。

济南市历城区易安小学的午餐，四菜一汤，两荤两素。宋翠摄

为民办实事：每天15元“四菜一汤”加水果学生家长双满意

记者了解到，今年以来，历城区教体局联合历城控股投资近4000万，共同成立了山东历享合智餐饮管理有限公司(以下简称历享央厨)，孩子们吃的就是历享央厨配送的午餐。该公司是历城区首家真正意义上的现代化“中央厨房”，已形成集中采购、工业化洁净生产、统一配送、全程追溯的现代化餐饮产业链，重点为在校中小学生提供营养健康的午餐解决方案，保障孩子们“舌尖上的安全”。

“孩子吃配餐不但花样多营养丰富，同时还大大节省了我们的时间。”杨皓岚的妈妈杨春凤接受记者采访说，她和丈夫都是上班族，中午没有时间接送孩子，更没有时间给孩子做饭。之前，都由孩子的奶奶接送孩子回家吃饭，每天中午给孩子做饭很辛苦，有时候，口味也难以达到孩子的要求。

“配餐也很实惠，四菜一汤15元。”杨春凤说，暑假里，家长和学校一起考察了历享央厨，对他们现代化的管理和全程追溯的餐饮产业链非常放心和满意，于是秋季开学后就选择了在校吃配餐。

“解决好学生在校就餐问题，保障学生生活和健康质量，是办好人民满意教育的内在要求。”济南市教育局总督学宋豫介绍说，2020年，济南市教育局出台《关于加强济南市中小学“食堂+配餐”规范化管理的工作意见》，提出食堂配餐场所建设管理标准化和配餐服务全覆盖的工作目标。为进一步实现学校就餐服务规范化、规模化、标准化、品牌化，确保校园食品安全、师生身体健康。2021年，市教育局提报“布局建设10所中央厨房，实现全市有午间配餐需求的中小学100%全覆盖”，列为市政府22件“为民办实事”之一。

历享央厨，全流程的安全监管。宋翠摄

历享央厨谈：如何让孩子们吃的健康、安心、放心？

“食品安全是学生配餐的重中之重。”山东历享合智餐饮管理有限公司总经理郭凯宗介绍说，目前，孩子们所吃的菜类主要采购自兰陵与寿光，葱姜蒜等则采购于本地，实现田间地头到厨房的直供，所有食材实现可追溯；食材进仓库要先“体检”，检测瘦肉精、蔬菜农残、鱼类孔雀石绿以及餐具的大肠杆菌数量等；配餐分装间，全部实行封闭式管理，标准向医院的外科手术室看齐。

自动打蛋机、自动洗菜机、自动土豆切丝机、葱蒜斩拌机、排骨锯骨机……在历享央厨，一路走来，全部是智能化的现代厨房设备，正是这些机器设备，实现了公司的配餐制作一体化操作。

“生产流程中，我们最后一道工序是微波加热隧道。”郭凯宗说，出餐之前，通过微波加热隧道，配餐温度将达到95℃，保证孩子们吃的饭在60℃以上。同时，生产过程、运输过程实现全程视频监控。每辆运餐车安装4个摄像头，车厢密码锁中途无法开启，必须由运输人员与学校一同开启。监控信息向社会开放，接受监督，学生家长也可以通过App、微信公众号等途径点击查看。

在营养保障上，中央厨房的菜单由专业营养师来制定，会根据不同学生的不同年龄段来进行蛋白质、维生素、碳水化合物等的搭配。

微波加热隧道：保证孩子们吃的饭在60℃以上。宋翠摄

济南温度：将教育的民生情怀和温度送到学生的嘴边和家长的心坎上

济南市和各区县教体局把推进学生午间配餐建设工作作为党史学习教育中深入扎实开展“我为群众办实事”实践活动的具体举措。

据济南市教育局基础教育处处长高洪波介绍，济南市教育局两年投入专项资金1600万元，用于落实“为民办实事”午间配餐项目，推动采取学校食堂供餐、直接配餐进校到桌、中央厨房式分级配送的方式，保障学生的午餐管理和供应，保证原料可靠、过程可控、问题可查、源头可溯、责任可究，确保学生饮食健康、营养、安全，让学生暖心、家长放心、群众满意。

据悉，山东历享合智餐饮管理有限公司设计单餐供应量可达4万份，目前已经接受了18所学校的配餐，辐射范围基本是济南的东部城区。

此外，槐荫区与米多多餐饮配送服务有限公司签订合同学校23所，占全区中小学的34.33%，涉及日用餐人数24413人，占全区学生总量的36.33%。山东凯瑞商业集团、金得利餐饮有限公司、济南中汇中央厨房等配餐企业都与当地建成了中央厨房式供餐合作协议。

“截止2021年秋季入学，济南市义务教育阶段中小学927所，在校生82.41万人，有在校进行午间配餐需求的学生约为28万余人。”高洪波表示，各区县和各中小学根据中小学生午间就餐不同需求进行整体安排，实行一人一案、分类管理，目前有11个区县已确定15处中央厨房式配餐企业为学生提供午间供餐服务，实现满足学生需求和提供午间配餐服务100%全覆盖，家长和学生满意度达98.6%，确保中小学生午有所餐、需有所供，将教育的民生情怀和温度送到学生的嘴边和家长的心坎上。

出餐后，餐箱全部贴上小封条。宋翠摄