上虞又开出一家酒店式餐厅

细心的人们会发现，最近，在滨江城市之星周边区块开始闹腾起来，一家家高档酒楼如雨后春笋般冒了出来。这不，在刚刚过去的元旦佳节，一家名为“禹悦江南”的酒店自试营业，就获得市场好评，每天包厢餐饮基本满座。

据该餐饮店店长孙兰兰介绍，“禹悦”取自古老而悠远的大禹与吴越文化，同时暗合“愉悦”之意。“禹悦江南”，不仅仅用心做每一味餐食，更加用心研究餐饮之外的健康日常——一种身心愉悦的生活方式，并将这一方式延伸到日常餐饮中来，打造令人愉悦的就餐之地。

一个美味之地：

有大厨掌勺菜色诱人

众所周知，凡是火爆的餐厅消费定位都是很精准的，定位包括产品定位、消费定位、服务定位、环境定位四个主要部分。

“禹悦江南”生意火爆的背后，剥去其开业酬宾的因素外，主要在于自身的产品与星级酒店相差不大，消费层次主要定位于中高端，菜价走的却是平民化、大众化。

与其它家庭聚餐消费不同，“禹悦江南”的产品品类很多，因为要符合不同人群的消费需要，所以它的产品定位更加广，不仅有杭帮菜、粤菜、川菜，还有本帮菜的各类菜品，成为餐厅的一大亮点。

“餐馆定位于农家菜馆，许多食材都是乡下的土特产。而且是指定农庄供应，可极大保证食材的新鲜和原汁原味。”孙兰兰说，尽管在菜品的用料和食材上十分考究，但各类菜品的价格却十分亲民，普通消费者就餐，一般的人均消费只在70元左右。

据孙兰兰介绍，现在的餐饮市场已经开始两极分化，好的餐饮店生意会越来越好，差的餐饮店生意每况愈下，这其中最关键的，就是对菜品品质的把控。为此，在这家店筹备之前，他们还专程到舟山、重庆等地的餐饮市场进行考察，吸纳各地的美食做法，让虞城市民在家门口就可享受各地美食。

“前往舟山四趟，重庆跑了两趟，学习那边的海鲜烧法，引进当地的川菜大厨。”“禹悦江南”行政总厨马培中说。

一个品质之地：

有着浓厚的上虞文化

“食色，性也”，吃对于中国人有着非常重要的意义，它囊括了我们对人、事、物的哲学观“禹悦江南”大概也是这样的，灶台上喜悦且忙碌的双手伴随人来人往欢声笑语，它所表达的正是中国对食文化的解读。烹饪留下的痕迹，岁月洗礼的锈，室内的壁画，“青山连绵”浮现眼前。一处是用桃花点缀的墙沿，平屋、小杨柳屋、晚晴山房等，以白马湖文化命名的各个包厢，也映衬了“禹悦江南”的文化品位。这是进入“禹悦江南”前看到的模样。

但比起星级酒店的华丽奢侈，“禹悦江南”走的却是精致婉约路线，不喧哗不傲娇的小资情调。走进“禹悦江南”的大厅，便可看到其新中式的装修风格，无论是简约的壁纸，还是现代气息的筒灯，抑或是别具特色的“亭台”餐位，都让人感到暖暖的情调，给人的感觉便是温婉幽静、轻松悠闲的氛围，让人感到一番浪漫情调。

“环境特别好，第一次来就被这里的装修风格吸引，还是比较有小资情调的。”市民章国标说，坐在“禹悦江南”的“亭台”里，会让人感觉置身一处独立的空间，比较舒服。

据介绍，“禹悦江南”的整体装修风格，是他们邀请专业的酒店设计公司设计，投资百万元的成本，因此让人感到眼前一亮。

“设计灵感来自于曹娥江、白马湖的人文风光，突出上虞本地食文化。宽敞明亮的卡座，日常餐饮身处其中，优雅别致，于无声处提醒众人身处上虞风光。”“禹悦江南”店长孙兰兰说，“禹悦江南”的包厢名，有取自于风景名胜的白马阁，也有取自于四季仙果的紫络轩，更有取自百年名校春晖中学的长松山房。步入其中，又有许多奥秘，仿佛进入了亲切的上虞风物博物馆，身心愉悦。

一个愉悦之地：

有贴心服务感受家的温馨

据了解，目前，“禹悦江南”的2楼共有23个包厢，1楼为卡座，3至4楼为宴会厅，可容纳1000人同时就餐，在本地餐饮圈内，除了星级酒店外，这样规模的餐饮商家并不多见。

“我们立足于打造一家有格调的餐饮店，让消费者放心、舒心的餐饮店，这不仅要在环境上做出有格调，在菜品、服务上均是如此。”孙兰兰说。

“这里的服务很是贴心，来这里就餐像是在家里一样，很温暖。”市民谢建锋这样评价。

据了解，现在的餐饮行业同质化比较严重，特别是菜品的模仿方面尤为突出，这也就要求“禹悦江南”必须从服务方面下手，给顾客营造温馨、休闲、舒适的就餐环境。

“我们要营造顾客进入后，感受到我们餐馆干净卫生的氛围，同时还培训服务业的基本礼仪素养。”孙兰兰说，顾客落座后，为他们端茶倒水，及时撤换烟灰缸和就餐垃圾盘，从小的细节方面，给顾客不一样的消费体验。

(原标题：上虞又开出一家酒店式餐厅)