美食与文化的交流互鉴，邂逅舌尖上的“柯桥味道”

金秋十月，稻谷飘香，硕果满仓。10月9日，由柯桥区文化广电旅游局、柯桥区商务局、柯桥鉴湖旅游度假区联合主办，柯桥区餐饮饭店行业协会承办的“2021年柯桥区特色小吃、冷盘展评活动”在柯桥区鉴湖大酒店举办，为全国及当地食客精心呈现了一场具有江南风情、原汁原味的“柯桥味道”。

背靠会稽山，东临鉴湖与浙东运河，柯桥自古素有“鱼米之乡”“金柯桥”的美誉。得天独厚的地理环境，也给予了柯桥人独特的美食禀赋。柯桥区文广旅游局相关负责人介绍说，“柯桥美食随着乌篷船的摇曳和鉴湖水的辉映，逐渐形成了独具特色的烹制风格，它融合了市井烟火气，添加了民俗风土情，浓缩了江浙人间味，随着时光的转瞬逐渐成熟，形成了今天让人欲罢不能的‘鉴湖滋味’。”

越香糟鸡、老绍兴酥鱼、友谊足球、荷塘月色、雪茄春卷、凤凰流沙绿豆糕、黄酒布丁、桂花糯米藕……据了解，来自柯桥区14家餐饮企业，在活动现场带来了92道特色小吃、冷盘菜品。众多特色的不同组合，演绎着缤纷的柯桥食景，柯桥的魅力再次更加具象得让每一个食客深记于心中。

值得注意的是，为吸引更多游客深入了解柯桥美食文化，由柯桥区文广旅游局和浙江农业商贸职业学院联合出品的《鉴湖食汇柯桥十碗头》美食画册也同步发布。

作为画册的编辑团队成员之一，浙江农业商贸职业学院烹饪旅游系主任柴林介绍，团队通过实地走访、现场拍摄、查阅文史、咨询专家等形式，经由多轮甄选，最终以“春夏”和“秋冬”两季为区分，以柯桥区域独特烹饪原料和传统烹饪方法的应用为重点，尝试为柯桥美食的“十碗头”注入新的时代内涵。

近年来，柯桥区致力于挖掘美食文化，先后诞生了“鉴湖名师宴”、“师爷宴”、“黄酒宴”等名宴，培育“百县千碗”特色美食消费场所，目前已形成了“一张美食地图”“一本美食画册”“一套美食视频”以及“一个美食探店视频号”。

本次活动正是柯桥做深“百县千碗鉴湖食汇”旅游美食文化品牌的一个缩影。“在‘吃住行游购娱’旅游六要素中，‘美食’是人民生活休闲旅游中不可或缺的重要环节。而品尝着柯桥的‘百县千碗’，就是品味柯桥丰富多彩的历史文化。”在柯桥区文化广电旅游局党工委书记、局长鲁立新看来，柯桥的美食产业正探索出一条从“美丽山水”到“美丽经济”的转化路径，也将成为助力乡村振兴的重要载体。

未来，柯桥也将以美食为纽带，以文化优势、品牌优势为支撑，整合丰富的山水人文资源，不断诠释柯桥区逐梦共同富裕的文旅风采。