瑞幸IPO后首份财报出炉，亏损扩大至6.81亿;中国第一代“人造肉”或9月上市; 张惠妹开咖啡店7年亏近千万，无奈关店歇业; 必胜客宣布全球关店500家……
本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
瑞幸IPO后首份财报出炉，亏损扩大至6.81亿
8月14日晚间，瑞幸咖啡发布了上市后的首份财报。
财报显示，2019年第二季度，瑞幸咖啡总营收达到了9.09亿元，营收总成本为15.99亿元，单季度净亏损额达到了6.81亿元。
财报显示，截至6月30日，瑞幸咖啡共计开出2963家门店。二季度新开的门店有593家，相比较一季度新开门店297家多出不少。瑞幸咖啡在新门店的布局方面正在提速。
餐饮界(canyinj.com)认为：虽然目前还没有盈利，但至少越亏越少。
中国第一代“人造肉”或9月上市
中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。
据测试，大多数品尝者分辨不出人造肉和真肉之间的口味区别，其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也成为另一卖点。
餐饮界(canyinj.com)认为：如果口味与真肉接近，小编表示愿意接受“人造肉”。这必将也是三高人群的福音。
张惠妹开咖啡店7年亏近千万，无奈关店歇业
8月14日，据台媒报道，张惠妹经营的咖啡厅曝出关店歇业的动态，据悉该咖啡厅开业已经7年，突然毫无预兆关店让大家议论纷纷。
张惠妹的咖啡店在社交平台曝出，因租约到期所以跟大家说再见，表示会选择新的地方跟大家见面。
但是，据媒体消息，其实这是张惠妹经营的三间店铺中的第二间店，在此之前已经有两个店宣告歇业，从此没有了动态，所以这次咖啡店的关门歇业，恐怕也要石沉大海。
据了解，在2011年，张惠妹花了800万新台币（约180万人民币）开设第一间酒吧，隔年又花了1500万新台币（约350万人民币）开设第二间酒吧，但都是在经营几年后，宣布合约到期关店歇业。目前看来，估计三家店加起来亏损近千万。
餐饮界(canyinj.com)认为：IP加持的餐饮品牌亏损倒闭的不止这一家，还有Mr.J Diner、七爷清汤腩、孟非的小面、热辣壹号、黄粱一孟等。可谓是“一入餐饮深似海、半是繁华半是哀”。
必胜客宣布全球关店500家
据KHOU消息，必胜客的母公司——百胜集团（YUM Brands）首席执行官格雷格·克里德（Greg Creed）在2019年第二季度财报会议上表示，这次关店的目标是关掉表现欠佳的餐馆，并专注于发展披萨送餐服务。
必胜客目前经营着约7450家餐厅，其中有6100家店内就餐的餐厅，另外1350家为提供送餐的餐厅。报道指出，百胜集团旗下的多家公司正在将重点转向送餐服务，包括肯德基在内的品牌正在与GrubHub合作，提供更多的送餐地点。必胜客计划在关闭餐厅的地点，取而代之推出以外卖为主的披萨送餐服务。
克里德表示：“必胜客将继续为我们最大的店内就餐市场量身定制发展计划。同时，用更具吸引力的外部部署资产策略，取代现有的房地产投资。”
餐饮界(canyinj.com)认为：转行送外卖真是必胜客的救命稻草吗？
网红火锅品牌辣庄孵化出副牌——“辣也”
近期，有消息称网红火锅品牌辣庄孵化出新品牌“辣也”探路深夜食堂。
相较于辣庄，辣也的整体价格定位偏低，据美团点评网显示，哈尔滨辣也重庆火锅上海街店的菜单主打“白菜价”定位，并推出2~3人餐39元套餐，单份火锅荤菜品的价格不超过12元，除了火锅之外，辣也也推出卤味产品，卤制肉品单份价格在6~12元不等，整体的客单价远低于辣庄。
值得注意的是，辣也以营业至凌晨的模式发力夜宵市场，目前第一家辣也火锅店已经在哈尔滨开业，未来也将会考虑进北京，但目前还没有具体的进京计划，公司考虑先在东北地区打下基础。
餐饮界(canyinj.com)认为：“白菜价”的深夜火锅终于上线了,也许是不错的选择。
哥老官被爆一批次牛蛙不合格，回应：已做报废处理
日前，杭州市市场监督管理局公布的一份最新食品安全抽检结果，让喜欢网红火锅“哥老官”的“吃货”们心头一紧，该餐企销售的1批次牛蛙恩诺沙星不合格。
哥老官作为网红火锅店，经常大排长龙，牛蛙更是店里的招牌以及必点菜。
哥老官城西分店负责人表示，被查出来不合格的那批次牛蛙已经按照要求做报废处理。哥老官的牛蛙供货方不是单一的，有多个签订合约的产区以及供应商，在检出问题当即已经停止与该产区的合作。该负责人还表示，哥老官定期要求各产区提供检疫检测报告，他们也将委托检疫检测机构每月进行不定时抽检。
餐饮界(canyinj.com)认为：食品卫生安全是餐饮经营的底线。食材自查有必要提上日程。
太兴集团宣布在港交所主板IPO
太兴集团2016财年、2017财年和2018财年分别实现收益25.1亿港元、27.7亿港元和31.3亿港元，近三年复合增长率为11.5%；分别实现净利润1.97亿港元、2.10亿港元和3.05亿港元，年复合增长率24.5%。
作为香港茶餐厅代表品牌，太兴茶餐厅将就餐时间、就餐空间高效利用，以超高的翻台率及稳定的出品，彰显其强劲的竞争力。
对于餐饮老板来说，最理想的商业模式是鼎泰丰那样的，高客单价、高翻台率。鼎泰丰台中店最高纪录是一天翻台19次。以记者常去的北京渔阳饭店计算，人均消费150元以上，在工作日的饭点就餐，从进店到吃完饭，最快一顿只用了半个小时，而且饭菜质量保持标准不变，哪怕是繁忙的周末，等位时间也从来没有超过15分钟。
餐饮界(canyinj.com)认为：每个餐饮人都有一个上市梦。
“叫了个鸡”再现上海，检察机关点名后拆除
网红连锁炸鸡店“叫了个鸡”曾因广告违反公序良俗被禁用并罚款50万元，但整治之后依然有商户继续“顶风作案”。近日，上海虹口区检察院在履职中发现，上海广中路某商户仍然在用这个店招。
日前，在被有关部门约谈后，经营者已自行拆除了“叫了个鸡”店招。检察机关认为，涉案店招中，“鸡”本身的含义为一种家禽，但在“叫了个鸡”的语境下，容易使人将“鸡”与民间约定俗成的隐晦含义相联系，从而产生购买色情服务的低俗联想。
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