【食品机械设备网 行业动态】 小麦是我国种植面积较大的农作物之一，是我居民主粮的重要来源。小麦富含大量的膳食纤维以及营养物质，满足人体对营养物质的需求。近几年，食品工业内对膳食纤维的研究加深。随着消费者对膳食纤维了解的深入，小麦深加工产品日渐增加。并且在相关加工技术的发展下，小麦深加工产品的范围还在扩大。
近几年，随着膳食纤维的营养价值被不断发掘，它逐渐成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素。而小麦内富含膳食纤维，国际谷物化学协会曾指出，在一般可能取得的膳食纤维中，小麦麸皮为浓郁、有效，且适合人体。” 因此，发展小麦深加工有着良好的理论基础。
在食品加工技术的助力下，小麦深加工产业发展迅速。加工种类也非常丰富，包括新型小麦面粉产品的开发、小麦淀粉与蛋白的分离、变性小麦淀粉及变形小麦蛋白、小麦麸皮和小麦胚芽综合利用等方面。国内一年小麦产量有一亿多吨，小麦深加工是提高小麦资源附加值的关键。
随着深加工产业的发展，生产企业对于生产技术和相关设备的要求也进一步增加。据了解，目前小麦深加工中需要用到设备包括粉碎、分离、干燥、浓缩、膨化、萃取等等。但值得一提的是，国内大部分小麦加工设备都为中低端产品，高端技术的研发还有些落后。为了提升小麦深加工产品的品质，技术人员正在不断深入相关技术的研究。
例如小麦糊层，正是目前非常受欢迎的健康食品。但国内关于小麦糊粉层的分离技术却一直滞后，导致产品生产成本过高，难以实现产业化。但在技术人员的努力下，我国研制出了旋风涡流微纳米分离技术，解决了小麦糊粉层工业化纯物理分离的技术难题，但是我国重要的科技突破之一。
山东滨州某食品企业也在去年与相关研究机构展开合作，开展“小麦麸皮高值化综合利用关键技术及其产业化途径研究”项目的研究。据了解，该项目的主要内容包括小麦麸皮膳食纤维高效提取技术、小麦麸皮不同组分的精制与精深加工技术、小麦麸皮高值化功能食品研发等方面的工作。
我国广阔的小麦种植面积为小麦深加工产业提供了原料供应，小麦产业正在构建从种子到餐桌的全产业链发展格局。而小麦深加工技术的开发为小麦深加工产业提供了技术支持，也增添了发展动力。在推动产业发展的同时，促进了小麦深加工产业向多元化迈进，有利于农业向高质量、现代化发展。
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