【食品机械设备网 行业动态】 辣椒在我国是一种常见的蔬菜，味道辛辣、刺激。对于爱吃辣味食物的人来说，辣椒是餐桌常客。辣椒不仅能直接作为蔬菜直接食用，也可以作为香辛料用于多种菜品的调味。辣椒从明朝传入中国后，一直在融入和改变国内的饮食文化。到现在，食品加工设备的应用，让辣椒的附加值再度提升。
我国是辣椒种植和生产大国，根据统计数据显示，目前我国种植辣椒省份达到28个，种植面积达到3000多万亩，产量达到4000多万吨。与此同时，一些大的龙头企业相继诞生，提高了辣椒粗加工、深加工产品的比重，让辣椒产业从低产值、粗放型走向高产值、集约型发展。
干辣椒是目前辣椒生产领域的主导产业之一，利用热风干燥机、微波干燥机、空气能干燥机等设备对辣椒进行干燥，延长其保质期。现如今，我国干燥技术的发展非常成熟，设备生产效率高，产量大，设备投资成本也有所降低，成为不少辣椒种植企业区域转型升级产业的好帮手。
除了干辣椒，辣椒调味品也非常受消费者欢迎，成为辣椒深加工企业提升经济效益的重要产品。数据显示，我国辣椒酱市场规模已经达到 320 亿元，市场增速保持在 7% 以上。在清洗设备、切菜设备、搅拌设备、灌装设备等助力下，辣椒酱的自动化生产已不再是奢望，在保证产量的基础上，提升品质。
近两年，不少辣椒种植地区在原料优势的基础上开展辣椒深加工，实现更多经济效益的同时，也为辣椒加工设备带来新的市场空间。例如新疆巴克墩村所在的塔瓦库勒乡及周边色素辣椒种植面积已达3万亩，当地建设的产业园利用食品加工设备生产干辣椒、辣椒油、辣椒色素等等，提升产品附加值。
甘肃酒泉肃州区三墩镇也是辣椒种植地区。当地辣椒种植历史悠久，亩均产量2800公斤以上。当地引入的辣椒深加工企业能够生产7大系列54个品种的调味品，加工辣椒1.2万亩，产值达8800余万元。该企业今年还将投资2300余万元，新建5600立方米的辣椒冷藏库，进一步延长辣椒产业链。
贵州省也是我国辣椒种植大省，贵州省安顺市西秀区近两年积极培育、引进加工企业，延伸产业链。去年年底，当地产业园内某食品加工有限公司投资的辣椒酱生产线全面建成，年产能超过6000吨。于今年新投资的生产线正在进行整体布局、设备采购等工作，预计7月进行调试投产。
据了解，中国的“吃辣人口”已经达到 5 亿人左右。无论是大街小巷的火锅、烧烤、麻辣烫等餐食，还是商超内各类辣椒酱，都是国内辣椒产业红火发展的证明。而食品加工设备让辣椒产业实现自动化深加工成为可能，带动种植户通过发展深加工产业增收的同时，又可以为消费者提供高质量辣椒产品，提升国内辣椒产业整体发展水平。
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