【食品机械设备网 行业动态】 日前，国务院联防联控机制召开发布会。会上，相关人士表示在政策推动和市场拉动下，生猪生产已经连续恢复，有信心实现全年生猪产能基本恢复到接近常年的水平。为了推动生猪市场的恢复，政府颁布了一系列政策措施。与此同时，自动化屠宰设备和冷链物流的发展也在保障生猪产业链的顺利运行。
屠宰设备提升宰杀质量
说起生猪屠宰，有的人可能会想到一些屠宰场满地狼藉的场面。其实，随着自动化屠宰技术的研发，利用麻电套脚设备、烫毛设备、悬挂设备、剥皮设备等屠宰设备来宰杀生猪的屠宰场日益增加。以往那样满地狼藉的屠宰场越来越少，同时生猪宰杀的质量、效率提高，其食品质量安全也得到有效保障。
政策也为生猪自动化屠宰设备的普及带来利好。农业农村部将采取六大措施推进生猪产能恢复，其中包括加快生猪养殖场新建改扩建项目，推动尽快形成新增产能。据了解，农业农村部去还于年实施了“龙头企业带万户生猪产业扶贫项目”，投入资金447亿元，将带动3.3万户农户发展生猪生产。
市场普及率提升也将倒逼屠宰设备进行技术优化和升级。据了解，国内部分屠宰设备还处在单机使用的阶段，不利于进行标准化、连续化的屠宰。对此，设备制造商要着力于从单一设备控制到屠宰线的中央控制发展。同时，企业也要加强冷鲜肉方面的工艺创新。据悉，国内某肉制品企业引入了先进的冷分割加工工艺，极大地延长保质期、提升肉品质量。
冷链物流促进“调猪”转“调肉”
为了阻止非洲猪瘟蔓延，农业农村部从去年开始接连出台多个文件，重点管控生猪调运环节。由此，我国生猪市场迎来了新的发展趋势，就是“调猪”转“调肉”，即指将肉猪运到销售地宰杀转变为就地宰杀后运往销售地。这非常有利于把控非洲猪瘟疫情，同时也将为冷链物流行业带来新的市场空间。
宰杀完成的肉类属于鲜活农产品，具有易腐性和易损性，如果处理不当，其品质易发生变化，产生食品安全问题。因此，肉类在进行长途运输时，需采用冷链物流来保障其质量安全。冷链物流是指利用制冷设备使肉类在生产、贮藏运输、销售等各个环节中始终处于规定的低温环境下，避免出现食品腐烂等情况。
如今，我国冷链物流的市场需求不断增加，产业规模也在逐步扩大。但于此对应的，却是国内冷链物流信息化程度低的短板开始暴露。信息化程度低不仅让冷链运输过程容易出现“断链”的现象，更让行业缺乏对于冷链环节的监管和追溯能力。因此，对于行业内企业来说，要加强制冷设备的信息化水平，使整条物流链的沟通能够畅通无阻。
小编结语：纵观近几年的生猪市场，可以看出整个产业发生了不小的变化，例如自动化屠宰设备的应用；“调猪”变为“调肉”，冷链物流进入生猪产业链。对于行业内企业而言，则需顺应产业变化，积极转变企业发展方向，跟上产业发展大潮流。
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