2011年10月5日，世界上最伟大的企业家史蒂夫·乔布斯去世，享年56岁。
全世界的人都为他的英年早逝感到惋惜。在这个年龄，很多企业家还没有开始自己的事业，如朱世健。
大多数人都知道乔布斯死于胰腺癌，严格来说，胰腺癌是一种胰岛细胞瘤，一种罕见的疾病。
乔布斯患胰腺癌的原因一直是个谜，素食主义者最不愿意谈论的话题。
由于他的信仰，乔布斯从十几岁开始吃素食。19岁时，他曾去印度朝圣，练习佛教、瑜伽和素食。
史蒂夫·乔布斯喜欢水果和蔬菜。为什么他得了癌症?Cell的最新研究揭示了一些真相
(史蒂夫·乔布斯电影剧照)
他是一个非常挑剔的素食主义者，有一次他发现自己在餐馆里吃黄油，然后吐了出来。
2003年，乔布斯被诊断出胰腺癌，随后病情发展过快。从2003年10月到2011年10月5日，乔布斯的胰腺肿瘤几乎每10个月就扩大一倍，有些地方甚至更快。
乔布斯和他的素食健康导师的信仰告诉他，素食可以预防和治疗癌症，动物蛋白和脂肪会增加患癌症的风险。
在过去的几年里，许多医生将乔布斯的胰腺癌归因于他的特殊饮食，认为他吃动物蛋白，乔布斯最终开始吃动物蛋白，但这并没有挽救他的生命。
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史蒂夫·乔布斯的素食饮食很有特色。严格地说，他是一个水果素食主义者。他非常喜欢吃水果，尤其是苹果。
除了水果，他吃很多蔬菜，坚果和谷物，没有动物肉类蛋白质，没有动物脂肪。
许多人同意每天吃一个苹果可以远离医生，现代营养学也同意水果和蔬菜是最健康的食物。
但是只吃水果和蔬菜真的健康吗?答案是，没有。
导致胰岛细胞突变的高血糖
正如乔布斯所做的那样，大量的水果和谷物不可避免地会导致高血糖，因为水果现在很甜，大多数糖尿病人都知道不应该多吃水果。
事实上，一些人已经透露乔布斯有高血糖的问题。事实上，只要他这样吃，他在中老年的时候就会有高血糖的问题。
我最近看到的一项研究表明，高血糖和胰腺癌之间的关系可能会给你一些提示。2019年3月，台湾某研究所的这项研究发表在国际知名期刊《细胞》上。1.
史蒂夫·乔布斯喜欢水果和蔬菜。为什么他得了癌症?Cell的最新研究揭示了一些真相
研究人员发现，高血糖会导致胰岛细胞KRAS发生突变，90%的胰腺癌都含有这种基因。
以前的研究人员已经将糖代谢异常与胰腺癌的高发病率联系起来，因此葡萄糖代谢可能与KRAS基因突变有关。
虽然肺癌与胰腺癌的高风险相关，但KRAS突变与糖代谢之间是否存在直接关系仍不清楚。
研究发现，由高血糖引起的一系列代谢变化导致胰腺细胞缺乏DNA合成和修复的原料dNTP,KRAS突变的频率增加了一倍，因为90%的胰腺癌携带KRAS基因突变。
因此，高血糖很容易导致胰岛细胞癌变。
什么是导致胰岛细胞癌变的罪魁祸首?
研究人员进行了一项对照研究，将“糖尿病患者和非糖尿病患者”与胰腺癌进行比较，发现糖尿病患者胰腺组织中的DNA损伤明显多于非糖尿病患者。
他们取胰腺细胞，在高糖、高谷氨酰胺或高脂肪的环境中培养，发现:
胰腺细胞的DNA损伤只有在高糖水平时才会增加，而在高谷氨酰胺或脂肪水平时则不会。
高葡萄糖和果糖，而不是谷氨酰胺或棕榈酸，诱导胰腺细胞的DNA断裂(G-K)。
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(高血糖使胰岛细胞发生突变)
因此，造成胰腺细胞DNA损伤的罪魁祸首是高糖饮食导致的高血糖。
糖尿病和胰腺癌
胰岛细胞分泌胰岛素来降低血糖，因此胰岛细胞对糖尿病患者非常重要。
梅奥诊所(Mayoclinic)的医学教授查里(Chari)说，糖尿病反过来可能对胰腺有害。查里曾写过有关糖尿病和胰腺癌之间关系的文章。
史蒂夫·乔布斯喜欢水果和蔬菜。
1、糖尿病不治疗，会让胰腺癌风险增加1.5倍到2倍
还有一些其他因素，例如：抽烟，慢性胰腺炎，家族病史，肥胖，以及基因遗传综合征也会增加患胰腺癌的风险。
2、糖尿病患病时长，影响胰腺癌病发概率。
患糖尿病超过5年的患者，患癌风险高于胰腺癌的平均风险。
3、糖尿病可能是胰腺癌的一种症状。
胰腺的重要作用，是分泌胰岛素调节身体的血糖，而胰腺癌会使体内细胞发生胰岛素抵抗，胰岛素抵抗会进一步加重糖尿病病情。
4、新发糖尿病，可能是胰腺癌的信号。
新发糖尿病可以作为胰腺病变的信号，近几年，在新发糖尿病初期，就检查出胰腺癌的端倪。
5、糖尿病和胰腺癌，最好在病发前期被检查出来
糖尿病和胰腺癌的症状很模糊，甚至医生和病人都会出现诊治偏差，但是如果病发初期得到准确的诊断，病情也更容易控制。
其实，高血糖和癌症的风险，我之前写过很多文章，最让我印象深刻的就是去年复旦大学这个研究，明确说明了，高血糖和癌症背后的机制。相关阅读→复旦这个癌症的研究，我很想说点什么....
高血糖，大大提高癌症的风险
2018年07月19日，复旦大学石雨江团队的这个研究，发表在自然杂志上，这个研究，第一次揭开高血糖和癌症背后的关系。②
复旦大学的研究者发现，利用二甲双胍激活AMPK后，可以提高癌症标志物5-hmC水平。
乔布斯爱吃水果蔬菜，为什么得癌症？Cell最新研究，发现一些真相
5hmC，这是一个非常重要的表观遗传学的标志物，简单介绍一下：
当DNA中5-hmC减少，代表癌症恶化。
Lossof5hmCasabiomarkerforcancer
这个研究发现，高血糖可以导致5-hmC减少，大大提高癌症的风险。
高血糖会抑制AMPK蛋白酶的活性，导致TET2Ser99磷酸化与TET2蛋白稳定性降低，减少TET2蛋白催化生成5-hmC，当5hmC减少，意味着肿瘤发生的可能性也随之增大。
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(图来自复旦大学官网)
简而言之：
血糖高→抑制蛋白酶→降低TET2的稳定性→减少5hmC→提高癌症风险
血糖低→激活AMPK→磷酸化TET2→提高5hmC→降低癌症风险。
这个研究的结果很简单，但是意义非常重大，为了防癌，我想了很多办法，生活中充满了致癌物，癌症的治病机理很多。
但是，这个研究告诉我们，癌症另一个很重要的因素→高血糖：
要防癌，稳定血糖很关键，尽量少吃米面糖。
这个研究的作者强调，并不是说：通过服用降糖药（二甲双胍等），就可以控制癌症，而是建议我们在日常生活中，一定要改变饮食结构，稳定血糖，这样才能大大降低患癌症的风险。
水果营养丰富，一直被标榜健康，但是越来越甜，也越来越好吃，我们可以大量吃水果吗？或者说，只吃水果和蔬菜，真的健康吗？真的可以排毒吗？
不吃肉，只吃水果蔬菜谷物，这样的饮食方式，受到了越来越多专业人士的质疑。
2013年，乔布斯的扮演者AshtonKutcher，为了演好乔布斯，他也开始了水果餐，几个月后，就发现自己胰腺受损严重，最后进医院了。③
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ActorAshtonKutcherwashospitalizedandsaidthathispancreaslevelswent"alloutofwhack"afterfollowingafruitariandietinpreparationforhisroleplayingAppleInc.CEOandonetimefruitarianSteveJobs,inthefilmJobs.Jobsdiedofpancreaticcancer.
当然，乔布斯的死因可能是多方面的，一个研究无法断定他的死因，但是，也许会给我们一些提示，高血糖和癌症的风险，是有必然联系的。
长期大量吃升高血糖的东西，就会提高癌症的风险，这个很多专家开始慢慢认可，国外也有越来越多的专家，也认可癌症是一种代谢性疾病。
乔布斯爱吃水果蔬菜，为什么得癌症？Cell最新研究，发现一些真相
水果中的果糖和葡萄糖含量都不低，吃多了可能真的不健康，前几天，我们做了一个草莓的评测，作为升糖指数很低的莓类水果，吃了10颗以后，也妥妥的升到7.6mmol/L。
乔布斯爱吃水果蔬菜，为什么得癌症？Cell最新研究，发现一些真相
现在的水果真的太甜了，不过，人体的高血糖来源，其实不是水果，而是我们经常吃的米面等含糖加工食品。
对于大部分老年人来说，最难改变的就是这些，还是少吃点米面糖，适当多吃点菜和肉，或者换一些粗粮吧，升糖能慢一点，也好一些。
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