我区举行“诗画浙江·百县千碗”特色美食培训

　　本报讯 （记者 金伟） 6月6日，我区60余名乡镇街道食堂厨师长、属地特色餐馆负责人、具有厨师三级以上资格证书的厨师长集聚一堂，在区职业中专参加景区镇“诗画浙江·百县千碗”特色美食培训会。

　　据悉，活动由区文广旅游局、区商务局主办，区餐饮协会、绍兴市陈功年技能大师工作室承办，旨在进一步挖掘当地特色美食资源，打造乡镇街道独有美食金名片。

　　现场，中国烹饪大师陈功年介绍说，虞绍大地有着丰富的餐饮文化底蕴，农家待客的“十碗头”源自祭祖分享，经济实惠、美味可口，曾经家喻户晓、代代相传，“三扣”“三鲜”朴实大方，糖醋排骨、白切羊肉，醋溜腐皮调和众口，大红袍（花生）关照喝酒人群，最后一碗榨菜蛋花汤俗称“回话汤”，暗示客人菜上齐了。传统“年夜饭”的“八宝饭”“全鸡”等各有风味，各具寓意，表达吉祥如意的祝愿。

　　主办方表示，上虞拥有丰富的山水旅游资源，希望各乡镇街道因地制宜打造当地特有“美食IP”，与旅游资源紧密结合，作为丰富旅游产品、提升旅游印象、拓宽旅游渠道的一个创新途径，主动将美食作为当地的一个特色展示窗口，吸引更多人来感受乡村魅力。

　　接下来，主办方将通过实地走访、现场教学等方式，对各乡镇街道特色十碗进行指导，帮助推出当地的特色十碗。6月下旬，将再次组织专家团队对各乡镇街道特色十碗进行验收，对验收通过者进行“诗画浙江·百县千碗”授权及授牌。